■板宿で20年。地域に愛される讃岐うどん店
神戸市須磨区板宿にある『釜出しうどん こと平』は、コシの強い自家製麺を茹でたての釜出しスタイルで提供する讃岐うどん店です。麺は2日かけて仕込む自家製麺。店内利用とテイクアウトを合わせて1日平均100玉ほどが出る人気店で、お客様の約7割が常連様です。ファミリー層からご年配の方まで、地域の多くのお客様に親しまれています。
今回募集するのは、そんなお店を支えていく店長候補のポジションです。

■事業承継で新体制へ。これからのお店づくりの中心に
『釜出しうどん こと平』は2004年創業。2025年に先代から事業を引き継ぎ、新しい体制でスタートしました。現在はオーナー（兼店長）が中心となって運営していますが、これからのお店づくりを中心となって担ってくださる方を募集しています。
個人店での店舗運営や売上づくりなど、飲食店運営のリアルを学べる環境です。
また、新しく冷凍技術を取り入れ、自家製うどんのテイクアウト・販売事業もスタートしました。こうした取り組みにも、ぜひ一緒に関わっていただけたらと思います。

■季節料理の魅力を。技術やアイデアの幅も広がります
当店では、うどんとセットで、季節の食材を活かした多彩な天ぷらや一品料理も人気のひとつ。冬は牡蠣、春はたけのこやあさり、夏は鱧など、旬を取り入れることに力をいれています。実はオーナーはイタリア料理出身で、ジャンルにとらわれない発想や技術を取り入れながら楽しくメニューを構想しています。ぜひ一緒に取り組みませんか。