■薪を使った火入れで仕上げる日本料理
西麻布に店を構える『鈴田式』。炭ではなく薪を使い、火の力と香りを活かして料理を仕上げるスタイルが特徴です。火の当たり方や立ち上がる煙によって、同じ食材でも仕上がりが変わる。焼きの工程そのものが料理の印象を左右し、薪ならではの香ばしさが一皿に残ります。火を扱う感覚や間の取り方も、この店ならではの要素として料理に表れます。大手グルメサイトの食べログでは★4.2以上の評価を獲得（2026年3月時点）しています。

■カウンター越しに伝わる空気
客席はカウンターが中心。料理人の手元が視界に入り、包丁の音や火の気配がそのまま届きます。店内は必要以上に飾らず、料理が仕上がるまでの時間や間も含めて、静かに流れていきます。視線の動きや料理の出る順番によって、空間のリズムがつくられていくのも特徴のひとつです。

■西麻布の中での存在
飲食店が集まるエリアの中でも、落ち着いた空気の中で食事を楽しみたい方が足を運びます。会話を楽しみながらも、自然と料理に意識が向く時間が流れている。賑やかさよりも、空間や時間の過ごし方を大切にするお客様が多く訪れています。

■次のステージを目指す料理人へ
有名店で経験を積みたい方、今より高いレベルの環境に身を置きたい方にとっては刺激の多い職場です。料理と向き合う時間の濃さ、現場の緊張感、そして学べることの多さ。ここで積み重ねた経験は、これからのキャリアにとって大きな糧になるはずです。