【職人の時間が、静かに流れる場所】
江戸前寿司の技を大切にしながら、和の一品料理も織り交ぜた寿司割烹として、独自のスタイルを築いてきた『寿司 海路』。
銀座の名店で培った技を礎に、現在は麻布十番と日本橋の3店舗を展開しています。
江戸前寿司と和食の一品料理を組み合わせたコース構成が特徴で、職人一人ひとりの技や感性が、そのまま店の価値につながっています。現場には大きな裁量があり、意見やアイデアも伝えやすい風通しのよさも特徴です。

【料理の先にある視点を学ぶ】
当店では、寿司職人としての感性を磨くことに加えて、現場を支える広い視野も養えます。
お客様の満足につながる空間づくりや、価格設計の考え方、スタッフの動き方や数字の見方など、「料理をつくる」その先の知見を、日々の営業を通して学ぶことができます。
将来、独立を視野に入れている方にとっては、日常がそのまま実践の連続。現場での経験を、次のステップへとつなげられる環境です。

【挑戦を支える制度と環境】
寿司職人としての経験が1年以上ある方が対象となり、「寿司職人として一流の環境で腕を磨きたい」という意欲をなによりも大切にしています。
今の環境に満足していない方。やる気次第で早期に握りもお任せします！
月給は40万円～60万円スタート。インセンティブは年2回あり、平均30〜45万円の支給実績があります。近隣への転居を支援する住宅補助（月5万円）や、希望に応じたシフト調整制度など、成長に集中できる働きやすい環境を整えています。

『寿司 海路』で、あなたの感性と技術を次の一歩へつなげていきませんか。