◆お米を主役に、日本の食文化を伝えるブランド
株式会社八代目儀兵衛は、「本当に甘いお米を、一人でも多くの人に届けたい。」という想いのもと、お米の価値をさまざまな形で発信している企業です。飲食事業のほか、オンラインストア、業務用米卸、法人向けギフト、中食事業、海外事業なども展開。お米の目利き、精米、ブレンド、炊飯技術を強みに、日常の食卓から特別な一席まで、お米のおいしさを届けています。京都の老舗米屋として培ってきた知見を活かしながら、飲食の枠にとどまらず、日本のお米文化そのものを広げていることも特徴です。

◆銀座で味わう、米料亭ならではの一杯
『銀座米料亭 八代目儀兵衛』は、お米の魅力を五感で楽しんでいただく米料亭です。独自開発した土鍋釜で炊き上げる銀シャリを中心に、お米本来の甘みや粒立ちを引き出す一杯を提供。銀座という立地柄、国内外のお客様も多く、料理やおもてなしを通じて日本のお米文化を伝えられることも、この場所ならではのやりがいです。落ち着いた空間の中で、一組一組のお客様に向き合いながら、食事の時間そのものを丁寧につくっています。

◆経験を活かし、米料亭ならではの専門性を深める
当店で大切にしているのは、お米をおいしく提供することだけではありません。お米の個性をどう引き立て、どう伝え、お客様の記憶に残る時間へつなげていくか。調理・接客それぞれの立場から、お米を主役にした体験づくりに関われます。これまでの経験を活かしながら、米料亭ならではの知識や表現を身につけられる環境です。お米という身近な食材を、特別な価値として届ける仕事に、経験を活かして関われます。