◆地方創生プロジェクト！手島の未来をつなぐ、私たちの取り組み
株式会社てしま企画が運営する『てのしま』は、瀬戸内の食文化の再興を目指すレストラン。最終目標として店主のルーツがある香川に属する人口14人の瀬戸内海の離島である手島を次の世代へつなぎたいという想いを持って運営しています。

現在は、瀬戸内海に新たな拠点をつくることを目指し、土地の取得や宿泊施設づくり、生産者との協業など、島の未来につながるプロジェクトに取り組んでいます。海の持続可能性について学び考えるシェフズフォーザブルーというシェフ団体でも積極的に活動をしています。
レストラン運営にとどまらず、食・地域・自然をつなぐ活動を通して、日本料理の魅力を国内外へ伝えています。

◆現代的な日本料理を発信するミシュラン一つ星店
「現代の民藝」をテーマに、日本料理の本質を大切にしながら、今の時代に合う新しい和食のかたちを追求しているお店です。

各地の郷土料理や季節の食材と丁寧に向き合い、一皿一皿に想いを込めた料理を提供。肩肘張らずに日本料理を楽しめる「みんなの和食」を目指し、国内外のお客様に、料理を通じた豊かな時間を届けています。2018年の開業からミシュランガイド東京で一つ星を7年連続で獲得しており、料理の質やおもてなしの姿勢も高く評価されています！

一方で、職場は堅苦しい雰囲気ではなく、上下関係にとらわれないフラットなチームづくりを大切にしています。意見を出し合いながらより良い店づくりに取り組める、風通しの良い環境です。

ぜひ当店で、日本料理の技術や食文化を深く学びながら、自分らしく成長していきませんか？