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掲載終了予定日：
【紹介案件】月給35万～45万円◆奇をてらわず独創を貫く。ビブグルマン獲得の「いっさい喝采」が放つ2026年秋の新店。料理長候補として一皿に命を吹き込む存在に
『代官山 いっさい喝采（新店）』｜GRABA株式会社
和食全般／日本料理・割烹・懐石
正社員じっくり長く働きたい方、歓迎魚の知識包丁さばき店舗運営・マネジメント
仕事
私たちは、真の「おいしさ」を追求し続けます。 「代官山 いっさい喝采」は、ミシュラン東京2023ビブグルマン獲得、以降もセレクテッドレストランとして掲載され続けています。2026年秋、このDNAを継承する新店を中央区にオープン。新時代の和食を共に創り上げる右腕が必要です。 現場では、仕込みから盛り付けまで一貫して携わっていただきます。 カウンター越しに響くお客様の声、目の前で仕上がる料理の躍動感。ライブ感あふれる空間で、あなたの技を存分に振るってください。 業務に慣れた後は、以下の経営業務へも関与していただきます。 ・食材の調達と管理 ・収益構造の改善 ・新業態のコンセプト立案 好調な業績を背景に、さらなる多角化を見据える今、あなたの経験が最大の武器になります。実績ある店主のもと、本物の技術を研ぎ澄まし、店舗を任される醍醐味を味わいませんか。 世界へ通用する和食を、ここから。 あなたの手で、新たな「喝采」を形にしてください。
職種
料理長・シェフ（候補）
勤務地
東京都／中央区
八重洲
給与
月給:350,000円〜450,000円
※試用期間2ヶ月（期間中も同条件）
求人番号：Job000-296-097
求人情報
企業・店舗情報
【紹介案件】月給35万～45万円◆奇をてらわず独創を貫く。ビブグルマン獲得の「いっさい喝采」が放つ2026年秋の新店。料理長候補として一皿に命を吹き込む存在に
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※【紹介案件】と書かれた求人が対象です。
2026年秋、中央区に待望の新店が誕生します！
2026年秋、中央区に待望の新店が誕生します！

仕事について

募集職種
料理長・シェフ（候補）
仕事内容
私たちは、真の「おいしさ」を追求し続けます。
「代官山 いっさい喝采」は、ミシュラン東京2023ビブグルマン獲得、以降もセレクテッドレストランとして掲載され続けています。2026年秋、このDNAを継承する新店を中央区にオープン。新時代の和食を共に創り上げる右腕が必要です。

現場では、仕込みから盛り付けまで一貫して携わっていただきます。
カウンター越しに響くお客様の声、目の前で仕上がる料理の躍動感。ライブ感あふれる空間で、あなたの技を存分に振るってください。

業務に慣れた後は、以下の経営業務へも関与していただきます。
・食材の調達と管理
・収益構造の改善
・新業態のコンセプト立案

好調な業績を背景に、さらなる多角化を見据える今、あなたの経験が最大の武器になります。実績ある店主のもと、本物の技術を研ぎ澄まし、店舗を任される醍醐味を味わいませんか。

世界へ通用する和食を、ここから。
あなたの手で、新たな「喝采」を形にしてください。
募集背景
体制強化のため

応募条件

資格・備考
単価10,000円以上の和食・割烹・日本料理などでの料理長経験3年以上
※オープンキッチンでの接客に抵抗のない方
求める人物像
◎お客様との距離が近いカウンター割烹で、料理人として評価されたい方
◎技術だけでなく、仕入れ・原価・店舗づくりにも関わりたい方
◎チームで協力しながら、お店をより良くしていく意識を持てる方
◎将来、自分の店を持つための「本物の経験」を積みたい方
◎コミュニケーションが円滑な方
◎清潔感、身だしなみのきちんとしている方

働く条件

雇用形態
正社員
給与
月給:350,000円〜450,000円
※試用期間2ヶ月（期間中も同条件）
勤務地
■新店『代官山 いっさい喝采』（中央区の予定・2026年秋OPEN予定）
東京都中央区八重洲

■『代官山 いっさい喝采』
東京都渋谷区猿楽町2-5 佐藤エステートビル3号館 B1F

【受動喫煙防止の取り組み】
屋内禁煙
アクセス・最寄駅
■新店『代官山 いっさい喝采』（中央区の予定）
東京駅から徒歩圏

■『代官山 いっさい喝采』
代官山駅から徒歩9分
渋谷駅から10分
恵比寿駅から徒歩11分
交通手段
徒歩／電車
勤務時間
12時00分〜23時00分
休憩あり
※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能
休日・休暇
  • 夏季休暇
  • 有給休暇
  • 年末年始休暇
  • シフト制／月6～8日
◆週休二日制（月6日休み）
定休日：月曜・隔週日曜
待遇・福利厚生
  • 交通費支給
  • 昇給
  • 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
  • 制服貸与
  • まかないあり
生産者訪問あり
※交通費支給（上限2万円）

選考の流れ

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応募
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合否を求人担当よりご連絡いたします。
面接地
※面接はオンラインか対面で実施となります
応募方法
電話で応募
0120509912
平日：10:00〜19:00／担当者：転職相談窓口
こちらの求人は、弊社クックビズの支援サービス通じて選考を行います。
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