「世界中にあなたの家を」──ホテルでも、別荘でもない。NOT A HOTEL は、世界の各地に「もうひとつの暮らし」を届けたいと願うブランドです。

その土地でしか出会えない景色、空気、時間。なかでも「食」は、滞在の記憶に静かに残り続ける、大切なひとときです。食の道を長く歩んできた仲間とともに、料理の本質に向き合える場所です。

━━━【歴史と未来に滞在する──KYOTO -TOJI-】━━━
平安遷都とともに建立され、平安京の遺構として世界遺産に登録された東寺。その境内には、かつて僧侶や旅人を迎えてきた宿坊〈洛南会館〉があります。2027年春、ここに再解釈を施し、現代の旅人のためのホテルへ──。NOT A HOTEL 初のホテルブランド〈HERITAGE〉が始まります。

京都の食文化、四季の旬の素材、東寺の1200年の時間。そのひとつひとつに耳を澄ませ、ゲストの記憶に残るひと皿を届けるために開業準備からご一緒していただける方を募集しています。

━━━【料理のその先にある、食体験をつくる】━━━
ご経験やお人柄に応じて、メニュー考案、食材選び、生産者との対話、厨房オペレーションにも携わっていただきます。サービスチームと協業しながら、空間や時間、ゲストの過ごし方も見据え、料理の枠を越えた「NOT A HOTEL ならではの食体験」をかたちにしていく仕事です。

開業前のいま、料理の方向性も、厨房の空気も、チームの土台も、一緒に育てていけます。京都・東寺の地で、これからの NOT A HOTEL の食を共につくってくださる方からのご応募をお待ちしております。