「世界中にあなたの家を」──ホテルでも、別荘でもない。NOT A HOTEL は、世界の各地に「もうひとつの暮らし」を届けたいと願うブランドです。なかでも「食」は、滞在の記憶に静かに残り続ける大切なひととき。食の道を長く歩んできた仲間とともに、料理の本質に向き合える場所です。

━━━【JAPA VALLEY TOKYO──日本のカルチャーが交差する場所】━━━
2027年、有楽町駅前のYURAKUCHO PARKに、〈JAPA VALLEY TOKYO〉が誕生します。ファレル・ウィリアムス氏、NIGO®氏と NOT A HOTEL の共同プロジェクト。日本酒、食、アート、ファッションが交差するこの場所で、立ち上げるのは「鮨」を中心とした食体験。日本の鮨の魅力を、世界の人々が集う場所で、これからのかたちへと届けていきます。

━━━【カウンターから、ひと品を結ぶ】━━━
ご一緒したいのは、旬の魚、シャリ、所作の一つひとつを、カウンター越しの会話のなかでお伝えしていただける料理人の方。ゲストとの出会いを、ひと品ひと品にかたちにしていく仕事です。

━━━【海外の現場で、所作を整える時間】━━━
入社後は、海外の店舗で約3ヶ月間の研修をご用意しています。第一線の所作と、ゲストとの向き合い方を、ゆっくりと身につけていただく時間です。その後は開業準備メンバーとして、メニューの設計や店舗コンセプトの具体化にも関わっていただきます。

あなたの結ぶひと品が、これからの日本の食卓のかたちに──。新しい鮨の場を、ご一緒につくってくださる方からのご応募を、お待ちしております。