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【京都・料理長候補】月給35〜60万円！焼肉店で料理長候補募集◎月9日休み。毎月貰える月次ボーナスあり！

『焼肉マウム』｜株式会社GMI
焼肉／居酒屋／ステーキ・鉄板焼
正社員急募電車通勤OK駅から徒歩5分以内1年以内に新店出店予定
仕事
料理長候補として、調理と厨房運営を担当します。最初に既存店の仕込み、商品、提供方法を確認し、経験に応じて任せる範囲を決めます。 ＜入社後、最初に確認する業務＞ ・肉、野菜、一品料理の仕込みと調理 ・盛り付け、提供品質の確認 ・厨房の衛生管理 ・営業中のスタッフとの連携 ＜経験に応じて任せる業務＞ ・食材の発注、在庫管理 ・原価とロスの管理 ・仕込み量、調理工程、厨房オペレーションの改善 ・スタッフの指導、育成 ・シフト作成、配置 ・新メニュー、季節メニューの提案 ＜将来の役割＞ ・既存店の料理長 ・新店の立ち上げ責任者 ・複数店舗の料理部門統括 ・独立 店舗を任せられると判断した段階で昇給します。経験年数だけでなく、現在できる業務と、これから担いたい役割を面接で確認します。
職種
料理長・シェフ（候補）
勤務地
京都府／京都市
東山区祇園町北側270-4 1F
給与
月給:350,000円〜600,000円
■A雇用／月6日休・収入重視 入社時月給35万～60万円。調理技術、発注・原価管理、育成経験を確認して決定します。 ■B雇用／月8～9日休・休日重視 給与は、休日数と月間所定労働時間に応じて決定します。どちらも正社員で、試用期間はありません。 ■昇給 店舗を任せられる段階で昇給します。 ■月次インセンティブ ・売上／設定基準を超えた分の10％ ・利益率／月間売上1,000万円超で3万円 ■昇格後の実例 ・現店長（入社2年）／月収75万円 ・現店長（入社3年）／月収80万円 ※入社時の給与ではありません。
求人番号：Job000-299-451
求人情報
企業・店舗情報
【京都・料理長候補】月給35〜60万円！焼肉店で料理長候補募集◎月9日休み。毎月貰える月次ボーナスあり！
現在の職場で、「頑張って売上を伸ばしても給与が変わらない」「ポストが埋まっていて昇格のチャンスが少ない」「調理だけでなく店舗運営まで学びたい」と感じていませんか？

『焼肉マウム』では、京都・祇園と木屋町エリアで活躍する料理長候補を募集しています。

入社後すぐに一人で厨房を任せることはありません。まずは既存店で仕込み・調理・提供の流れを身につけ、その後は経験や成長に合わせて、発注・在庫管理・原価管理・シフト作成・スタッフ育成など、店舗運営全般を段階的にお任せします。できる仕事が増え、店舗を任せられるようになれば、その責任と成果をしっかり給与で評価します。

当社では月8〜9日の休日を確保しながら、毎月の売上・利益率に応じたインセンティブ制度を導入。実際に、入社2年で店長となり月収75万円、入社3年で月収80万円を実現しているスタッフも在籍しています（いずれも昇給・店長就任後の実績）。

さらに、京都エリアでは今後も新規出店を計画中。既存店の料理長、新店立ち上げ、複数店舗の統括、将来的な独立など、あなたの目標や経験に合わせて幅広いキャリアを描けます。

「料理人」で終わるのではなく、「店を動かし、経営を学び、収入もキャリアも伸ばしたい。」そんな想いをお持ちの方は、ぜひ一度お話ししましょう。あなたの挑戦を、焼肉マウムは本気で応援します。
A5黒毛和牛を扱う料理長候補。入社時月給35万～60万円、経験に応じて決定
A5黒毛和牛を扱う料理長候補。入社時月給35万～60万円、経験に応じて決定
調理の先に、数字と人を動かす経験を
料理長候補として求めるのは、包丁技術だけではありません。食材を適切に仕入れ、原価を把握し、スタッフが力を発揮できる厨房をつくることまでが仕事です。
ただし、入社初日からすべてを任せることはありません。最初は既存店の仕込み、調理、提供方法を確認し、現在の経験を見ながら担当範囲を決めます。発注、在庫、原価、シフト、育成を任せられる段階へ進めば昇給します。
月次インセンティブは、店舗への貢献を毎月の給与に反映する仕組みです。年1回の評価を待つのではなく、売上と利益率の結果を月ごとに確認します。
一方で、勤務は17時～翌3時。深夜勤務が生活に合うかは重要な条件です。帰りのタクシー代は全額支給します。
休日数は、月6日休のA雇用と、月8～9日休のB雇用から選択できます。収入と休日のどちらを重視するか、応募・面談時にご相談ください。
今までの経験を一方的に判断する面接ではなく、「次にどこまで任されたいか」「どんな店をつくりたいか」を話す時間にします。
A5黒毛和牛の状態と繊維を見ながら、商品品質を安定させる技術を磨けます。
A5黒毛和牛の状態と繊維を見ながら、商品品質を安定させる技術を磨けます。
調理に加え、発注・原価・育成まで任せられる段階へ進めば昇給します。
調理に加え、発注・原価・育成まで任せられる段階へ進めば昇給します。
料理長一人で抱えず、スタッフと役割を確認しながら営業を組み立てます。
料理長一人で抱えず、スタッフと役割を確認しながら営業を組み立てます。
京都で新店を計画中。既存店の料理長や新店立ち上げへ進む道があります。
京都で新店を計画中。既存店の料理長や新店立ち上げへ進む道があります。

仕事について

募集職種

料理長・シェフ（候補）

仕事内容

料理長候補として、調理と厨房運営を担当します。最初に既存店の仕込み、商品、提供方法を確認し、経験に応じて任せる範囲を決めます。

＜入社後、最初に確認する業務＞
・肉、野菜、一品料理の仕込みと調理
・盛り付け、提供品質の確認
・厨房の衛生管理
・営業中のスタッフとの連携

＜経験に応じて任せる業務＞
・食材の発注、在庫管理
・原価とロスの管理
・仕込み量、調理工程、厨房オペレーションの改善
・スタッフの指導、育成
・シフト作成、配置
・新メニュー、季節メニューの提案

＜将来の役割＞
・既存店の料理長
・新店の立ち上げ責任者
・複数店舗の料理部門統括
・独立
店舗を任せられると判断した段階で昇給します。経験年数だけでなく、現在できる業務と、これから担いたい役割を面接で確認します。

募集背景

既存店の厨房体制強化と、京都エリアで計画している新店に向けた募集です。まずは祇園店または木屋町店で商品と営業の流れを確認し、経験に応じて厨房管理、新店立ち上げへと任せる範囲を広げます。在職中の方は入社時期を相談できます。

応募条件

資格・備考

飲食店での調理経験をお持ちの方。経験年数・料理ジャンルは問いません。
焼肉店での勤務、肉の仕込み、発注、原価管理、スタッフ育成の経験がある方は、入社時の給与と担当業務を決める際に考慮します。
調理師免許は必須ではありません。これまでの役職名ではなく、実際に任されてきた業務を面接でお聞かせください。

求める人物像

・調理経験を活かして料理長へ進みたい方
・発注、原価、利益率などの数字にも向き合える方
・スタッフの育成とチームづくりに関心がある方
・A5黒毛和牛の扱いと包丁技術を高めたい方
・新店立ち上げや独立に関心がある方
・17時～翌3時の生活リズムが合う方

完成された料理長だけを探しているわけではありません。次の役割へ進む意思がある方を募集します

働く条件

雇用形態

正社員

給与

月給:350,000円〜600,000円
■A雇用／月6日休・収入重視
入社時月給35万～60万円。調理技術、発注・原価管理、育成経験を確認して決定します。
■B雇用／月8～9日休・休日重視
給与は、休日数と月間所定労働時間に応じて決定します。どちらも正社員で、試用期間はありません。
■昇給
店舗を任せられる段階で昇給します。
■月次インセンティブ
・売上／設定基準を超えた分の10％
・利益率／月間売上1,000万円超で3万円
■昇格後の実例
・現店長（入社2年）／月収75万円
・現店長（入社3年）／月収80万円
※入社時の給与ではありません。

勤務地

『焼肉マウム 京都木屋町店』
京都府京都市中京区北車屋町265-1 UGKビル 1F

『焼肉マウム』
京都府東山区祇園町北側270-4 1F

アクセス・最寄駅

『焼肉マウム』
京阪「祇園四条駅」より徒歩4分

『焼肉マウム』京都木屋町店
阪急「京都河原町駅」より徒歩5分
京阪「三条駅」より徒歩5分

交通手段

徒歩／自転車／バイク／電車／バス

勤務時間

17時00分〜03時00分
【A雇用】
* 月8〜9日休み
* シフト制（交代制）
* 実働8〜10時間程度（店舗・シフトによる）
* 休憩あり（60分以上）
* 食事時間を確保しています
* 美味しいまかない付き
【B雇用】
* 月8〜9日休み
* シフト制（交代制）
* より高い収入を目指したい方向けの勤務体系です
* 実働時間はA雇用より長め（店舗・シフトによる）
* 休憩あり（60分以上）
* 食事時間を確保しています
* 美味しいまかない付き

※勤務時間やシフトは店舗の営業状況に応じて調整します。
※ライフスタイルや「収入重視」「プライベート重視」など、ご希望に合わせてA・B雇用からお選びいただけます。

休日・休暇

  • 週休2日制
  • 有給休暇
  • 慶弔休暇
月8〜9日休みのシフト制です。
有給休暇は法令に基づき、入社6か月経過後に付与します。慶弔休暇制度も完備しています。
シフトは希望を考慮して作成するため、プライベートの予定も立てやすい環境です。
休日出勤が発生した場合は、振替休日を取得していただきます。
店舗は年中無休のため、休日はシフトにより決定します。
どちらも社会保険・昇格・インセンティブのルールは同じです。応募・面談時に希望をお聞かせください。
年次有給休暇あり。希望休の提出方法とシフト確定日は、面接時にご説明します。

待遇・福利厚生

  • 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
  • 昇給
  • 売上インセンティブ
  • まかないあり
  • 制服貸与
  • 交通費全額支給
  • 賞与
  • 雇用保険
  • 健康保険
  • 労災保険
  • 厚生年金
  • 交通費支給
  • 食事補助
  • 独立支援制度
  • 研修制度あり
  • 正社員登用制度
昇給は能力・実績に応じて随時実施。店舗の売上・利益率に応じた毎月のインセンティブ制度があります。給与には深夜手当を含みます。交通費は全額支給（規定あり）。終電以降の勤務となった場合は、帰宅時のタクシー代を全額支給します。各種社会保険完備、制服貸与、まかないあり。調理・店舗運営・マネジメントまで学べる研修制度があり、将来的な店長・料理長・独立もサポートします。髪型・髪色は自由です。

選考の流れ

選考の流れ

【1】WEB応募
応募フォームから24時間受け付けています。応募当日または翌営業日までに、採用担当からご連絡します。
【2】オンライン面談／約30分
仕事内容、勤務時間、給与について説明します。応募時・オンライン面談時の履歴書は不要です。
【3】店舗見学・面接／1回
祇園店または木屋町店で、実際の厨房と働くスタッフをご案内します。履歴書はこの段階でご持参ください。
【4】選考結果のご連絡
面接後、原則3営業日以内にご連絡します。面接日時・入社日は在職状況に合わせて相談できます。

面接地

『焼肉マウム』
京都府東山区祇園町北側270-4 1F

『焼肉マウム』京都木屋町店
京都府京都市中京区北車屋町265-1 UGKビル 1F
応募方法
電話で応募
0757417011
16:00~24:00／担当者：田中良賢（タナカリョウケン）
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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