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＜月給35〜70万円／新店計画あり＞A5黒毛和牛一頭買いの焼肉専門店で料理長候補◎利益還元で現店長は月収80万円／京都・祇園＆木屋町／タクシー代支給

『焼肉マウム』｜株式会社GMI
焼肉／居酒屋／ステーキ・鉄板焼
正社員包丁さばき出店・独立開業ノウハウ野菜の知識電車通勤OK
仕事
『焼肉マウム』は、全国から選び抜いたA5ランク黒毛和牛を、一頭買いで仕入れる焼肉専門店です。一頭買いだからこそ、シャトーブリアンやザブトンをはじめとした希少部位も幅広く提供。肉は冷凍せず、徹底した温度管理のもとで熟成させ、注文ごとに職人が繊維や肉質を見極めながら、一枚ずつ丁寧に手切りしています。 あなたには、料理長候補として食材の仕込みや調理、盛り付けをはじめ、厨房全体の管理・運営をお任せします！ これまでの経験やスキルに応じて、できる業務から担当していただきます。 ＜主な仕事内容＞ ・食材の仕込み、調理、盛り付け ・一品料理の調理 ・新メニュー、季節メニューの企画 ・調理工程や厨房オペレーションの改善 慣れてきた後は、食材の発注・在庫管理、原価管理、スタッフの指導・育成、シフト管理などにも携わっていただきます！将来的には、季節メニューや新商品の考案、調理工程の見直しなど、より良い厨房づくりにも力を発揮してください。 スタッフと協力しながら、安定した料理品質とスムーズな店舗運営を支えるポジションです。 ＜入社後の流れ＞ まずは既存店の厨房に入り、仕込み・調理を担当していただきます。ご経験を見たうえで、発注・原価管理・シフト調整・スタッフ育成へと任せる範囲を広げます。厨房を任せられると判断した段階で昇給します。
職種
料理長・シェフ（候補）
勤務地
京都府／京都市
東山区祇園町北側270-4 1F
給与
月給:350,000円〜700,000円
■入社時の月給／35〜70万円 これまでの経験・技術・マネジメント経験を踏まえて決定します。試用期間はありません。 ■昇給 店舗をお任せできるタイミングで昇給します。 ■ボーナス（インセンティブ） ・売上ボーナス／ノルマを超えた分の10％ ・利益率ボーナス／売上1,000万円を超えたら3万円支給 ※賞与制度はなく、毎月の成果に応じたインセンティブとして還元します。 ■実際に在籍する社員の月収 ・27歳／現店長（入社2年）／月収75万円 ・32歳／現店長（入社3年）／月収80万円 ※上記は入社後に昇給・店長就任を経た実績です。入社時点の金額ではありません。
求人番号：Job000-299-451
求人情報
企業・店舗情報
＜月給35〜70万円／新店計画あり＞A5黒毛和牛一頭買いの焼肉専門店で料理長候補◎利益還元で現店長は月収80万円／京都・祇園＆木屋町／タクシー代支給
株式会社GMIは、京都市内で『焼肉マウム』を始めとする飲食店7ブランドを運営しています。「本物の和牛をもっとも美味しい形で」という想いのもと、上質な食材の仕入れから鮮度管理、肉の切り方、焼き方に至るまで、一つひとつにこだわった店舗づくりを追求してきました。

◇◆成果が毎月の給与に直接反映されます
当社の評価制度は「店舗の業績への貢献が、そのまま毎月の給与に反映される」というシンプルなものです。年功序列はありません。売上ボーナス（ノルマ超過分の10％）と利益率ボーナス（売上1,000万円超で3万円）を毎月支給しており、入社2年で店長になり月収75万円に到達したスタッフが実際に在籍しています。
※賞与制度はありません。毎月のインセンティブとして還元する仕組みです。

◇◆1年以内に新店を出します
京都エリアで1年以内の新規出店が決まっています。今回お迎えする方には、まず既存店の厨房を支えていただき、経験に応じて新店の立ち上げや料理部門の中心メンバーとして関わっていただくことも考えています。

◇◆勤務は17:00〜03:00です
祇園・木屋町という立地柄、深夜帯が営業の中心です。勤務終了は終電後になるため、帰りのタクシー代は全額支給します。生活リズムが合うかどうかは、面接で率直にお話しさせてください。

◇◆最初からすべてを背負う必要はありません
料理長候補としての募集ですが、入社直後から一人で厨房を回していただくわけではありません。これまでのご経験に応じて、任せる範囲を段階的に広げていきます。
A5黒毛和牛の一頭買い専門店で料理長候補を募集。入社時の月給は35〜70万円、経験に応じて決定します
A5黒毛和牛の一頭買い専門店で料理長候補を募集。入社時の月給は35〜70万円、経験に応じて決定します
技術とマネジメント力を、月々の給与に直接反映させます。
私たちは単なる焼肉店ではなく、京都で最も愛される「黒毛和牛専門店」を目指しています。そのためには、確かな包丁技術による商品力の向上と、店舗全体をけん引しスタッフを育成するマネジメント力を持ったプロの存在が必要不可欠です。

「今の職場で技術が正当に評価されていない」「上が詰まっていて、いつまでも料理長や店長になれない」「売上を上げても給料に反映されない」

もし今、そんなジレンマを抱えているなら、ぜひ一度面接でお話ししませんか？当社は経営基盤が安定しているからこそ、攻めの店舗展開と、スタッフへの手厚い利益還元が可能です。原価計算や数値管理ノウハウも包み隠さず共有します。実際に独立した先輩から直接ノウハウを学ぶチャンスもあります。店舗の裁量権も大きく、自分のアイデアをすぐに反映できるスピード感も魅力です。

調理の枠にとどまらず、一つの店舗を経営するビジネスパーソンとして成長できる環境を用意しています。入社時期や希望給与のご相談にも柔軟に応じますので、在職中の方も安心してご応募を。あなたの「これからのキャリア」について語り合いましょう！
店舗運営のコアメンバーとして、厨房管理やメニュー開発、スタッフ育成まで大きな裁量をお任せします。
店舗運営のコアメンバーとして、厨房管理やメニュー開発、スタッフ育成まで大きな裁量をお任せします。
年功序列は一切なし！社歴に関わらず、実力と店舗業績への貢献度で正当に評価し給与に還元します。
年功序列は一切なし！社歴に関わらず、実力と店舗業績への貢献度で正当に評価し給与に還元します。
京都の中心地で、上質な食材に向き合い、料理人として腕を高めてください。
京都の中心地で、上質な食材に向き合い、料理人として腕を高めてください。
圧倒的な出店スピードだからポストの空き待ちなし！早期に新店立ち上げや複数店舗の統括へ進む道も。
圧倒的な出店スピードだからポストの空き待ちなし！早期に新店立ち上げや複数店舗の統括へ進む道も。

仕事について

募集職種

料理長・シェフ（候補）

仕事内容

『焼肉マウム』は、全国から選び抜いたA5ランク黒毛和牛を、一頭買いで仕入れる焼肉専門店です。一頭買いだからこそ、シャトーブリアンやザブトンをはじめとした希少部位も幅広く提供。肉は冷凍せず、徹底した温度管理のもとで熟成させ、注文ごとに職人が繊維や肉質を見極めながら、一枚ずつ丁寧に手切りしています。

あなたには、料理長候補として食材の仕込みや調理、盛り付けをはじめ、厨房全体の管理・運営をお任せします！
これまでの経験やスキルに応じて、できる業務から担当していただきます。

＜主な仕事内容＞
・食材の仕込み、調理、盛り付け
・一品料理の調理
・新メニュー、季節メニューの企画
・調理工程や厨房オペレーションの改善

慣れてきた後は、食材の発注・在庫管理、原価管理、スタッフの指導・育成、シフト管理などにも携わっていただきます！将来的には、季節メニューや新商品の考案、調理工程の見直しなど、より良い厨房づくりにも力を発揮してください。
スタッフと協力しながら、安定した料理品質とスムーズな店舗運営を支えるポジションです。

＜入社後の流れ＞
まずは既存店の厨房に入り、仕込み・調理を担当していただきます。ご経験を見たうえで、発注・原価管理・シフト調整・スタッフ育成へと任せる範囲を広げます。厨房を任せられると判断した段階で昇給します。

募集背景

厨房の欠員補充と、1年以内に予定している新店に向けた体制強化のための募集です。まずは既存店の厨房に入っていただき、経験に応じて仕込み・調理から厨房全体の管理へと任せる範囲を広げていきます。新店の立ち上げに関わっていただく可能性もあります。入社時期や条件のご相談には柔軟に応じますので、在職中の方もご相談ください。

応募条件

資格・備考

◎飲食店での調理経験をお持ちの方（年数・ジャンルは問いません）
※焼肉店・和牛の扱いのご経験がある方は歓迎します

経験年数でお断りすることはありません。これまでどんな現場で何を任されてきたかを面接で伺ったうえで、入社時の給与と任せる範囲を決めます。

求める人物像

◎包丁技術を磨きながら、厨房全体をまとめる立場に進みたい方
◎原価や利益率といった数字にも向き合う覚悟のある方
◎スタッフの育成やシフト管理まで含めて「店を回す」ことに関心がある方
◎A5黒毛和牛の一頭買い・手切りの技術を身につけたい方
◎1年以内の新店立ち上げに関わりたい方
◎将来の独立を視野に入れ、原価計算や数値管理のノウハウを学びたい方
◎京都で腰を据えて長くキャリアを築きたい方

※深夜帯（〜03:00）の勤務が中心になります。生活リズムが合う方に向いた募集です。

働く条件

雇用形態

正社員

給与

月給:350,000円〜700,000円
■入社時の月給／35〜70万円
これまでの経験・技術・マネジメント経験を踏まえて決定します。試用期間はありません。

■昇給
店舗をお任せできるタイミングで昇給します。

■ボーナス（インセンティブ）
・売上ボーナス／ノルマを超えた分の10％
・利益率ボーナス／売上1,000万円を超えたら3万円支給
※賞与制度はなく、毎月の成果に応じたインセンティブとして還元します。

■実際に在籍する社員の月収
・27歳／現店長（入社2年）／月収75万円
・32歳／現店長（入社3年）／月収80万円
※上記は入社後に昇給・店長就任を経た実績です。入社時点の金額ではありません。

勤務地

『焼肉マウム 京都木屋町店』
京都府京都市中京区北車屋町265-1 UGKビル 1F

『焼肉マウム』
京都府東山区祇園町北側270-4 1F

アクセス・最寄駅

『焼肉マウム』
京阪「祇園四条駅」より徒歩4分

『焼肉マウム』京都木屋町店
阪急「京都河原町駅」より徒歩5分
京阪「三条駅」より徒歩5分

交通手段

徒歩／自転車／バイク／電車／バス

勤務時間

17時00分〜03時00分
実働9時間／休憩1時間（拘束10時間）
17:00〜03:00の営業に合わせた勤務です。

■終電後の帰宅について
勤務終了が終電以降となるため、帰りのタクシー代を全額支給します。自己負担はありません。

休日・休暇

  • シフト制／月6～8日
  • 有給休暇
シフト制／月6日
有給休暇

待遇・福利厚生

  • 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
  • 昇給
  • 売上インセンティブ
  • まかないあり
  • 制服貸与
  • 交通費全額支給
■給与に含まれるもの
月給には深夜手当を含みます。

■手当・支給
・帰りのタクシー代全額支給（終電以降の勤務終了のため）
・交通費全額支給

■その他
・まかないあり
・制服貸与
・各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
・髪色／髪型自由

選考の流れ

選考の流れ

【応募について】
WEBから24時間受け付けています。「応募フォーム」からエントリーしてください。

【面接について】
面接は『焼肉マウム』（祇園）または『焼肉マウム』京都木屋町店で行います。面接日時・入社日のご希望に合わせますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。

面接地

『焼肉マウム』
京都府東山区祇園町北側270-4 1F

『焼肉マウム』京都木屋町店
京都府京都市中京区北車屋町265-1 UGKビル 1F
応募方法
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