【月給37万円～／賞与年2回＋毎月業績給／資格手当有り】おいしいと健康を両立する居酒屋◎11月の2号店オープンに向け、料理とブランドを育て料理長候補を募集

◆健康を理由に、おいしさを諦めない和食居酒屋
『高円寺 動悸』が目指しているのは、身体に良いだけの“健康食”ではありません。分子栄養学の知見と和食の調理技術を掛け合わせ、食べ応えや驚き、酒場らしい楽しさまで備えた料理を届けています。グルテンフリーなどにも配慮しながら、旬の魚や野菜を使い、原始焼きや土鍋ご飯といった満足感のある料理に仕立てています。制限から考えるのではなく、おいしく食べた先に健康があることが特徴です。

◆料理人の仕事そのものが、店の魅力になる
店内の中心にはオープンキッチンがあり、炉端の火や食材を扱う手元、お皿が完成する瞬間までがお客様の目に届きます。厨房は料理をつくるだけの裏方ではなく、空間に活気を生み出す舞台です。産地・素材・栄養・手作り・おいしい瞬間を伝える「5つの見える化」を大切にしているため、料理の背景を理解し、自分の言葉や仕事で価値を伝えられます。

◆一店舗の料理長で終わらないキャリア
運営する株式会社フードクルーズファクトリーは、FCブランドによる安定した基盤を持ちながら、自社ブランドの企画・開発にも力を入れています。現在は2026年11月の2号店オープンに向け、組織を強化している段階です。料理長候補として、高円寺店の品質向上はもちろん、メニュー開発、スタッフ育成、仕組みづくりにも関われます。完成された型を守るだけではなく、現場の声をもとに料理やオペレーションを磨き、ブランドのこれからを形にしたい方にふさわしい環境です。スタッフ同士が意見を交わし、良い提案は職種や年次にかかわらず取り入れていく風土もあります。