◆月給50万円／日祝休み◆熱意があるほど成長可能！会員限定鮨店で、お客様個人、そして自分とも向き合える“本物の仕事”を！一貫もサービスも深く追求できる鮨職人募集

恵比寿に佇む、2025年4月オープンの会員限定鮨店『Only 1』。
ここで大切にしているのは、経験年数や肩書きだけではありません。「もっと上手くなりたい」「目の前のお客様に喜んでもらいたい」という気持ちを持って、仕事に向き合えることです。

「ただ料理を出すだけではなく、お客様の反応まで感じたい」
「自分の仕事で、また来たいと思ってもらえる店をつくりたい」
そんな想いがある方にこそ、挑戦してほしい環境です。

━━━ 会員限定だからこそ、一人ひとりに向き合える
お客様との関係は一度きりではなく、何度も足を運んでくださる方の好みや過ごし方を考える楽しさも当店のだいご味。 料理を提供して終わるのではなく、一人ひとりの表情や会話に目を配り、次の来店にもつながる時間をつくる。職人としての技術はもちろん、その一貫を「誰のために握るか」まで考えられる“鮨店のサービス”を深く追求できることが、この店ならではの魅力です。

最初からすべてができる必要はありません。大切なのは、目の前の仕事を吸収し、自分から学び、挑戦し続けること。「もっと」という熱意を、技術と自信に変えていけます。
技術を磨き、お客様からの信頼を積み重ねながら、収入面でもさらなる高みを目指せる環境です。

━━━ 一貫一貫に、自分の仕事を込められる
調理場のことは幅広くお任せするので、伝統的な江戸前の技術を追求することも、新たな食材や組み合わせを取り入れることも可能。

会員限定という落ち着いた環境で、料理もサービスも妥協せず突き詰める。
お客様との関係を重ねながら、自分にしかできない鮨とおもてなしを磨いていきませんか。