和食経験を活かして料理長へ！150年以上の歴史を受け継ぐ生粉打ちの人気店◆蕎麦経験不問／月給35万～50万円／メニュー開発・店づくりの中心として活躍しませんか

◆150年の味を受け継ぐ、東池袋の人気店
東池袋駅から徒歩1分。『生粉打ち蕎麦 銀座浅野屋』は、明治時代に銀座8丁目で店を構えた「浅野屋」の看板と味を受け継ぐ蕎麦店。
北海道の契約農家から仕入れる無農薬蕎麦を石臼で挽き、水だけで仕上げる「生粉打ち（きこうち）」の十割蕎麦を提供。
鴨蕎麦や秋田・大館の生産者から仕入れる比内地鶏を使った親子丼を看板に、旬の食材を活かした一品料理も揃えています。

今回、今後の事業拡大を見据え、これからの店舗を支える中核メンバーとして、料理長をお任せする方を募集します。

◆和食×老舗の蕎麦技術でプラスαのスキルが身につく
28席の店には、近隣にお住まいの方や会社員を中心に幅広いお客様が訪れ、夜は半数以上を常連のお客様が占めています。

蕎麦経験は問いません。
入社後に製麺工程や茹で方、出汁・つゆづくりまで身につけられるので、今ある和食技術に、蕎麦の知識や技術をプラスして新たな強みにできます。

季節の蕎麦や変わり蕎麦、一品料理の開発にも力を入れています。
これまでの和食経験を活かしながら、旬の食材への知識を深め、新しいアイデアもメニューとして形にしていただけます。

◆料理長として“店を動かす側”へ
原価管理やスタッフマネジメントなども店長とともに携わりながら、一から身につけていくことが可能です。
今後は新規出店も視野にあり、店舗を任される道や、さらに大きな裁量で事業に関わる道も広がっています。
将来の独立を目指す方には、独立をサポートした実績もありますので、ここでの経験をその先のキャリアにつなげられる環境です。