月給40万～50万円＋実力次第で上限以上も相談可◆日・月休みの完全週休2日◆五十二旬を味わうフレンチ◎150余年、銀座で育んできた文化を一緒に面白くしませんか

◆150余年、その先の『現代茶寮』をつくるために
1872年創業の銀座凮月堂が、
現代における新たなフレンチの表現として
2023年に誕生させた『現代茶寮 銀座凮月堂』。

クラシックフレンチを礎に、
『ミシュランガイド東京』2024以降3年連続で
セレクテッドレストランに選出。
「The Tabelog Award 2027」にノミネートされるなど、
確かな評価を積み重ねてきました。

今回、現シェフの独立と今後の店舗拡張を機に、
新たなシェフを募集します。
2027年春には、現在6席の店舗を14席へ拡張予定。
厨房の動線やスタッフ体制も整え、新しいチームで次の『現代茶寮』をつくっていきます。

◆季節と文化を要にする哲学に、あなたの感性を
大切にしたいのは、これまでの料理をそのまま再現することではありません。

一年52週間を各週ごとに捉え、銀座という街ならではの
季節の移ろいを見つめる「五十二旬」や
菓子・料理・茶・酒を掛け合わせる「菓料茶酒」（かりょうささ）
という銀座凮月堂独自の考え方を軸に、
あなたが培ってきた技術や感性を重ね、
裁量を持ちながら、
これからの『現代茶寮 銀座凮月堂』を一緒につくっていただきたいと考えています。

◆挑戦に見合う待遇や環境も
月給40万～50万円をベースに前職給与も考慮。
実力や経験によっては50万円以上も検討します。
賞与は年2回の支給実績がある他、
日曜・月曜定休の完全週休2日制。
毎週連休を取りながらプライベートも大切にできます。

次の舞台を探している方、
私たちと一緒に『現代茶寮 銀座凮月堂』のこれからを楽しみませんか？