【月給22.7万～34.6万円／月8日休み】恵比寿で寿司の技術を磨く★経験者も、これから寿司を深く学びたい方も歓迎！旬の魚に触れ、現場のアイデアも活かせる環境◎

◆鮮度の高い魚を扱える、安定した仕入れ体制
『江戸前びっくり寿司』では、仕入れルートを整え、鮮度の高い魚を各店舗へ届けています。営業本部長自ら真鶴漁港へ足を運び、魚を仕入れることも。季節ごとの旬を大切にしながら、その時々でおいしい魚を寿司や一品料理として提供しています。魚についてもっと知りたい方、旬の食材に触れながら料理人として経験を深めたい方にも、学びの多い環境です。

◆恵比寿らしい活気を感じられる店舗です
恵比寿店では、地域の特徴や客層に合わせた店づくりを大切にしています。ディナータイムから深夜まで多くのお客様で賑わい、仕事帰りや遅い時間帯に立ち寄る方など、幅広いお客様が訪れる都市型の店舗です。スピード感のある営業の中で、お客様の反応を身近に感じながら、恵比寿という街に合った料理やサービスを考えていけます。

◆現場から生まれるメニューも多数
新メニューや季節商品についても、店長やスタッフの意見を積極的に取り入れています。「この魚を使った一品を出してみたい」「季節に合わせてこんな料理を提供したい」といった現場発案のアイデアが実際に採用されるケースも多くあります。決められたメニューをつくるだけではなく、自分の経験や感覚を料理に活かせる環境です。

寿司や和食の経験を活かしたい方はもちろん、新しい知識や技術を吸収しながら、料理人としてさらに仕事の幅を広げたい方を歓迎します。