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掲載終了予定日：
2027年2月、長崎にOPEN！街の日常に溶け込むホテルレストランを立ち上げからつくる調理スタッフ募集。年間休日112日／月9日休み◎
『BASE LAYER HOTEL 長崎』 ｜株式会社GREENING
ホテル・旅館／洋食全般／イタリアン
正社員オープニングスタッフ急募電車通勤OK駅から徒歩5分以内
仕事
◆長崎の食文化を、新しいホテルレストランの一皿へ◆
2027年2月OPEN予定の『BASE LAYER HOTEL 長崎』内レストランにて、仕込み・調理・盛り付けを中心としたキッチン業務全般をお任せします。
料理の主役となるのは、ホームメイドのハンバーグ。クラシックステーキハウスの上質さと、ハンバーグレストランの親しみやすさを掛け合わせ、フレンチ・アジアン・日本の食文化から着想した多彩なソースとともに提供します。さらに、長崎のシーフードや、farm to tableの考え方を取り入れたサイドディッシュなど、土地の食材や食文化も料理に落とし込んでいきます。
朝食はブッフェ、ランチ・ディナーはハンバーグを中心とした料理、カフェ・バータイムには軽食などを提供。一つのジャンルや時間帯に限定されず、さまざまな調理に携われるレストランです。
【具体的な業務】
・食材の仕込み、調理、盛り付け
・食材の発注、在庫管理、衛生管理
・メニュー改善、季節メニューの提案
・キッチンオペレーションや仕込み導線の構築
・スタッフとの連携、育成・サポート など
開業前から参加するため、完成したオペレーションをこなすだけではなく、厨房の動き方や仕込みの流れなどもチームでつくっていきます。経験やスキルに応じて、原価管理やオペレーション改善など、キッチン運営にも幅広く携わっていただく予定です。
職種
調理・キッチンスタッフ
勤務地
長崎県／長崎市
常盤町2-24
給与
月給:250,000円〜350,000円
※経験・スキルを考慮し決定します
※試用期間3か月（期間中の給与・待遇に変動なし）
※固定残業代45時間分 61,650円～86,310円を含む。超過分は別途支給
求人番号：Job000-316-353
求人情報
企業・店舗情報
2027年2月、長崎にOPEN！街の日常に溶け込むホテルレストランを立ち上げからつくる調理スタッフ募集。年間休日112日／月9日休み◎
◆一杯のコーヒーから、街の景色までつくる会社
『BASE LAYER HOTEL 長崎』を手がけるGREENINGは、「一杯のコーヒーから考える街づくり」を掲げ、レストランやカフェ、ホテルの運営だけでなく、不動産の企画・開発まで手がける会社です。
それぞれの土地や建物に合わせた多彩な場を展開。決まったブランドを同じ形で増やすのではなく、その街に何があれば人が集まり、新しい時間や文化が生まれるのかを考え、一つひとつ異なる場所をつくっています。
◆長崎の日常に、新しい“BASE”を
2027年冬に誕生する『BASE LAYER HOTEL 長崎』も、単に旅先で宿泊するためだけのホテルではありません。目指しているのは、観光で訪れる人と、この街で暮らす人が自然に交わり、長崎で過ごす時間そのものを楽しめる場所。異国の文化を受け入れながら独自の文化を育んできた長崎を舞台に、今の時代に合った「NEW CLASSIC」を提案していきます。
ホテル内にはレストランやミュージックバーなど、人が集まるさまざまな空間を設ける予定。宿泊者だけに閉じず、街の日常にも溶け込むホテルを目指します。
◆一店舗の先にも、キャリアの可能性が広がる
GREENINGには、業態もコンセプトも異なるさまざまな店舗・施設があります。新しいブランドやプロジェクトも生まれているからこそ、一つの店舗で経験を重ねるだけでなく、その先の新店立ち上げやマネジメントなどへ仕事の幅を広げていくことも可能です。
新しいホテルが街に根づいていく。長崎にこれから生まれる場所を、GREENINGのチームと一緒につくっていきませんか？
『BASE LAYER HOTEL 長崎』を手がけるGREENINGは、「一杯のコーヒーから考える街づくり」を掲げ、レストランやカフェ、ホテルの運営だけでなく、不動産の企画・開発まで手がける会社です。
それぞれの土地や建物に合わせた多彩な場を展開。決まったブランドを同じ形で増やすのではなく、その街に何があれば人が集まり、新しい時間や文化が生まれるのかを考え、一つひとつ異なる場所をつくっています。
◆長崎の日常に、新しい“BASE”を
2027年冬に誕生する『BASE LAYER HOTEL 長崎』も、単に旅先で宿泊するためだけのホテルではありません。目指しているのは、観光で訪れる人と、この街で暮らす人が自然に交わり、長崎で過ごす時間そのものを楽しめる場所。異国の文化を受け入れながら独自の文化を育んできた長崎を舞台に、今の時代に合った「NEW CLASSIC」を提案していきます。
ホテル内にはレストランやミュージックバーなど、人が集まるさまざまな空間を設ける予定。宿泊者だけに閉じず、街の日常にも溶け込むホテルを目指します。
◆一店舗の先にも、キャリアの可能性が広がる
GREENINGには、業態もコンセプトも異なるさまざまな店舗・施設があります。新しいブランドやプロジェクトも生まれているからこそ、一つの店舗で経験を重ねるだけでなく、その先の新店立ち上げやマネジメントなどへ仕事の幅を広げていくことも可能です。
新しいホテルが街に根づいていく。長崎にこれから生まれる場所を、GREENINGのチームと一緒につくっていきませんか？
2027年冬、長崎にOPEN！街の日常にも溶け込む新しいホテルを一緒につくりませんか？
ホームメイドのハンバーグを主役に、長崎の食材や食文化を活かした料理を提供します。
朝食からディナーまで、多彩な料理に携わりながら調理の幅をさらに広げられます。
開業メンバーとして、メニュー提案やキッチンオペレーションづくりにも参加できます！
年間休日112日・月9日休み。GREENINGでその先のキャリアも広げていけます。
仕事について
募集職種
調理・キッチンスタッフ
仕事内容
◆長崎の食文化を、新しいホテルレストランの一皿へ◆
2027年2月OPEN予定の『BASE LAYER HOTEL 長崎』内レストランにて、仕込み・調理・盛り付けを中心としたキッチン業務全般をお任せします。
料理の主役となるのは、ホームメイドのハンバーグ。クラシックステーキハウスの上質さと、ハンバーグレストランの親しみやすさを掛け合わせ、フレンチ・アジアン・日本の食文化から着想した多彩なソースとともに提供します。さらに、長崎のシーフードや、farm to tableの考え方を取り入れたサイドディッシュなど、土地の食材や食文化も料理に落とし込んでいきます。
朝食はブッフェ、ランチ・ディナーはハンバーグを中心とした料理、カフェ・バータイムには軽食などを提供。一つのジャンルや時間帯に限定されず、さまざまな調理に携われるレストランです。
【具体的な業務】
・食材の仕込み、調理、盛り付け
・食材の発注、在庫管理、衛生管理
・メニュー改善、季節メニューの提案
・キッチンオペレーションや仕込み導線の構築
・スタッフとの連携、育成・サポート など
開業前から参加するため、完成したオペレーションをこなすだけではなく、厨房の動き方や仕込みの流れなどもチームでつくっていきます。経験やスキルに応じて、原価管理やオペレーション改善など、キッチン運営にも幅広く携わっていただく予定です。
2027年2月OPEN予定の『BASE LAYER HOTEL 長崎』内レストランにて、仕込み・調理・盛り付けを中心としたキッチン業務全般をお任せします。
料理の主役となるのは、ホームメイドのハンバーグ。クラシックステーキハウスの上質さと、ハンバーグレストランの親しみやすさを掛け合わせ、フレンチ・アジアン・日本の食文化から着想した多彩なソースとともに提供します。さらに、長崎のシーフードや、farm to tableの考え方を取り入れたサイドディッシュなど、土地の食材や食文化も料理に落とし込んでいきます。
朝食はブッフェ、ランチ・ディナーはハンバーグを中心とした料理、カフェ・バータイムには軽食などを提供。一つのジャンルや時間帯に限定されず、さまざまな調理に携われるレストランです。
【具体的な業務】
・食材の仕込み、調理、盛り付け
・食材の発注、在庫管理、衛生管理
・メニュー改善、季節メニューの提案
・キッチンオペレーションや仕込み導線の構築
・スタッフとの連携、育成・サポート など
開業前から参加するため、完成したオペレーションをこなすだけではなく、厨房の動き方や仕込みの流れなどもチームでつくっていきます。経験やスキルに応じて、原価管理やオペレーション改善など、キッチン運営にも幅広く携わっていただく予定です。
募集背景
2027年冬、『BASE LAYER HOTEL 長崎』がOPEN予定！ホテル内に誕生するレストランの立ち上げに向け、調理スタッフを募集します。長崎の食材や食文化を取り入れた料理を提供しながら、メニューやオペレーションづくりにも携われるポジションです。
応募条件
資格・備考
【応募資格】
レストラン、飲食店での調理経験がある方
【歓迎スキル】
・スーシェフ、副料理長またはそれに準ずる経験がある方
・ステーキ、グリル業態などでの実務経験がある方
・仕込みから発注、在庫管理、衛生管理まで一通り担当できる方
・ホテル内レストランや複合施設での勤務経験がある方
レストラン、飲食店での調理経験がある方
【歓迎スキル】
・スーシェフ、副料理長またはそれに準ずる経験がある方
・ステーキ、グリル業態などでの実務経験がある方
・仕込みから発注、在庫管理、衛生管理まで一通り担当できる方
・ホテル内レストランや複合施設での勤務経験がある方
求める人物像
・料理や食への探究心があり、新しいメニューや表現に挑戦したい方
・チームワークを大切にし、周囲と連携して仕事を進められる方
・自ら考えて行動し、より良いキッチンや店舗づくりに取り組める方
・新しいホテル・レストランの立ち上げに興味がある方
・長崎の食材や食文化を活かした料理に関心がある方
・チームワークを大切にし、周囲と連携して仕事を進められる方
・自ら考えて行動し、より良いキッチンや店舗づくりに取り組める方
・新しいホテル・レストランの立ち上げに興味がある方
・長崎の食材や食文化を活かした料理に関心がある方
働く条件
雇用形態
正社員
給与
月給:250,000円〜350,000円
※経験・スキルを考慮し決定します
※試用期間3か月（期間中の給与・待遇に変動なし）
※固定残業代45時間分 61,650円～86,310円を含む。超過分は別途支給
※試用期間3か月（期間中の給与・待遇に変動なし）
※固定残業代45時間分 61,650円～86,310円を含む。超過分は別途支給
勤務地
2027年2月OPEN予定！『BASE LAYER HOTEL 長崎』
住所：長崎県長崎市常盤町2-24
住所：長崎県長崎市常盤町2-24
アクセス・最寄駅
長崎電軌5系統「大浦海岸通り駅」より徒歩1分
長崎電軌5系統「大浦天主堂駅」より徒歩3分
長崎電軌5系統「大浦天主堂駅」より徒歩3分
交通手段
徒歩／電車
勤務時間
07時00分〜22時00分
※シフト制／休憩あり
※1カ月単位の変形労働時間制（1日実働平均8時間）
▼シフト例
早番 07:00〜16:00
遅番 13:00〜22:00
※シフト時間は開業後の営業状況等により変更となる可能性があります。
※1カ月単位の変形労働時間制（1日実働平均8時間）
▼シフト例
早番 07:00〜16:00
遅番 13:00〜22:00
※シフト時間は開業後の営業状況等により変更となる可能性があります。
休日・休暇
- 有給休暇
- シフト制／月8日以上
【年間休日112日】
シフト制／月9日休み（2月は8日）
有給休暇（半年後10日付与）
特別有給休暇（1年後5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与）
産休・育休（女性100%取得、男性取得実績多数）
慶弔休暇
シフト制／月9日休み（2月は8日）
有給休暇（半年後10日付与）
特別有給休暇（1年後5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与）
産休・育休（女性100%取得、男性取得実績多数）
慶弔休暇
待遇・福利厚生
- 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
- 昇給
- 残業手当
- 時間外手当
- 深夜手当
- 交通費支給
- 定期健康診断
- 育児休業制度
- 介護休業制度
- 産前・産後休業制度
- 研修制度あり
- 制服貸与
- 慶弔見舞金
賃金更改：年2回（7月・1月）
社割：自社運営のレストラン、ホテルを社員価格で利用可能
交通費： 上限月5万円支給
超過勤務手当
社員紹介手当
健康診断
全社総会や納会など各種社内イベント
社割：自社運営のレストラン、ホテルを社員価格で利用可能
交通費： 上限月5万円支給
超過勤務手当
社員紹介手当
健康診断
全社総会や納会など各種社内イベント
選考の流れ
選考の流れ
【応募について】
■WEBから／
24時間受付中！「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが再度ご応募お願いします。
【面接について】
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
■WEBから／
24時間受付中！「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが再度ご応募お願いします。
【面接について】
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
面接地
詳細につきましては、ご応募いただいた後にご案内いたします。
店舗情報
～株式会社GREENINGで成長と挑戦！多方面で活躍できる環境を提供～
心地よい時間と空間を作り出すために、土地や建物といったハード面だけでなく、サービスやコンテンツといったソフト面も自ら考え、運営しています。その理念をカタチにしたのが、2012年に誕生したブランド「GARDEN HOUSE」。旬の食材や手作りにこだわり、地域の特性を活かした食事やパンを提供しています。また、単店ブランドも積極的に展開し、2020年にはイタリアンレストラン「CHOWCHOW」をオープン。生産者とのつながりを重視したプロジェクトも進行中で、今後も食堂やEC事業など多方面に拡大予定です。あなたもこの成長する環境で、キャリアを広げてみませんか？
『BASE LAYER HOTEL 長崎』
事業所
長崎県長崎市常盤町2-24
企業情報
株式会社GREENING
業種／業態
フレンチ／イタリアン／洋食全般／居酒屋／バール・バー／和食全般／カフェ／ウェディング・ゲストハウス／パティスリー・製菓／ブーランジェリー・製パン／中食（惣菜・宅配など）／フレンチ／イタリアン／洋食全般／居酒屋／バール・バー／和食全般／カフェ／ウェディング・ゲストハウス／パティスリー・製菓／ブーランジェリー・製パン／中食（惣菜・宅配など）
事業内容
不動産建築コンサルティング、飲食店・ホテルの企画運営、EC事業
気持ちいい時間、よりよい場所をつくろうと考えれば考えるほど、ハード（土地や建物）だけではなく、ソフト（コンテンツ）も自分たちで考えて自ら運営することが大切だと考えています。
それをカタチにしたのが 2012年鎌倉で誕生したブランドGARDEN HOUSE。
“Season-Inspired”（旬・季節性）や “Fine-Crafts”（手作り）をコンセプトに、各地域の特性と旬な食材を組み合わせた食事、パンなどを提供し、地元の方から観光客、お友達やママ友との集いから、デート、結婚式まで幅広いニーズで愛され、新宿、代官山、横浜と展開しています。
GARDENHOUSEブランドにとどまらず、単店ブランドも積極的に展開。
2018年9月、パティスリーとバーを楽しめる『Megan＆Patisserie』を皮ぎりに、
2020年8月、イタリアンをベースにシェフの遊び心をきかせた料理とヴァンナチュールを楽しめるレストラン 「CHOWCHOW」等、個性豊かで、その街の特性、その街の人のライフスタイルにあった店舗をオープン。
気持ちいい時間、よりよい場所をつくろうと考えれば考えるほど、ハード（土地や建物）だけではなく、ソフト（コンテンツ）も自分たちで考えて自ら運営することが大切だと考えています。
それをカタチにしたのが 2012年鎌倉で誕生したブランドGARDEN HOUSE。
“Season-Inspired”（旬・季節性）や “Fine-Crafts”（手作り）をコンセプトに、各地域の特性と旬な食材を組み合わせた食事、パンなどを提供し、地元の方から観光客、お友達やママ友との集いから、デート、結婚式まで幅広いニーズで愛され、新宿、代官山、横浜と展開しています。
GARDENHOUSEブランドにとどまらず、単店ブランドも積極的に展開。
2018年9月、パティスリーとバーを楽しめる『Megan＆Patisserie』を皮ぎりに、
2020年8月、イタリアンをベースにシェフの遊び心をきかせた料理とヴァンナチュールを楽しめるレストラン 「CHOWCHOW」等、個性豊かで、その街の特性、その街の人のライフスタイルにあった店舗をオープン。
代表者
代表取締役社長 川又 祐介
事業所
東京都渋谷区宇田川町37-14
応募方法
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