【紹介案件】銀座の本格和食店で料理長候補募集！旬食材や伊勢海老を活かしたメニュー開発からFL管理まで、板前技術と経営ノウハウを発揮して厨房を牽引する環境です。

「ろばた 銀座本店」にて、本格和食の料理長候補として厨房業務全般と店舗運営をお任せします。会席・割烹料理の調理から、伊勢海老をはじめとする産直食材や旬の魚介を活かしたおすすめメニュー・コースの企画まで、技術とアイデアを自由に発揮できる環境です。業務は仕入れ・仕込み・衛生管理といった調理全般に加え、FLコスト管理などの数値管理、在庫・発注の効率化まで多岐にわたります。 さらに、若手スタッフの教育指導やシフト作成、ホールと連携したおもてなしの追求など、店舗全体の利益向上とチームづくりを牽引していただきます。 日本発の食や伝統を大切にし、若手陶芸家による伝統陶器とともに料理を提供するこだわり空間で、確かな経験と板前としての技能を存分に生かしていただけます。 ＜おすすめポイント＞ 伊勢海老をはじめ自慢の国産食材を産地直送で仕入れ、若手陶芸家の器とあわせた上質な食体験を提供しています。食と伝統の融合を強みに独自事業を展開する企業で、調理技術を磨くだけでなく店舗マネジメントまで幅広く挑戦できます。

銀座6-4-17 銀座出井ビル 201

※基本的には35万円スタートになります。 ※固定残業代45時間分85,600円～含む。超過分は別途支給 ◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし）