甘い一皿が、コースの記憶を完成させる！デセール・焼菓子からメニュー考案、レシピ開発まで。レストランパティシエの仕事をもっと深く【月給35万円可／賞与年2回】

◆創業60年以上。それでも、まだまだ進化中！
1961年に京都で創業した株式会社円居。フレンチ・洋食を軸にレストラン運営をはじめ、ホテル内レストランの受託運営やケータリング、シャルキュトリの製造など、食にまつわる幅広い事業を展開しています。60年以上にわたって積み重ねてきた実績と基盤を持ちながら、現在も新たな店舗・事業へとフィールドを広げています。

◆働き方も、時代に合わせてアップデート
会社が成長するだけでなく、働くスタッフにとってより良い職場づくりも進めています。完全週休2日制、夏季・冬季休暇もご用意。DXやAIの活用による業務効率化にも取り組み、現場の負担軽減につなげています。昇給・賞与、退職金制度、資格取得支援、海外研修なども整え、これから飲食の仕事を長く続けたい方の成長を支えます。

◆コースの最後を飾る、一皿のデセールを追求
勤務先は、京都大学百周年時計台記念館内にある『ラ・トゥール』。ここでパティシエが手がけるのは、デセールや焼菓子の製造だけではありません。コース料理全体の流れや季節、食材との組み合わせまで考えながら、食事の締めくくりとなる一皿をつくり上げます。メニュー考案やレシピ開発にも携われるため、自分のアイデアを形にできるチャンスも豊富。イベントや特別コースなど、日常とは異なるデセールづくりにも挑戦できます。「製菓の技術をさらに磨きたい」「レストランだからこそできるデセールを追求したい」という方が、技術と表現の幅をさらに広げていける舞台です。