★オープニング★渋谷の新たなカルチャー拠点、その心臓部となるレストラン◎新しい日本料理のあり方を一緒に創造！安心して打ち込める安定企業で新しい挑戦をしませんか

私たちは「CULTURE SCAPING ー世界に誇れる日本の文化的な風景を創造するー」というビジョンを掲げ、クリエイティブな街づくりを手がける企業。飲食、ホテル、商業施設など、多様なプロジェクトを通じて新たな価値を創造し、事業は順調に拡大中。続々と新しい店舗やブランドを世に送り出しています。

━━━ あなたのアイデアや経験が、この店の”初代”の味になる ━━━
今回は、ゼロからブランドを創り上げるオープニング募集。
メニュー開発からオペレーション構築、チームづくりまで、すべてをイチから手がける特別なやりがいがあります。決まったレシピをこなすのではなく、あなたのアイデアや経験が、この店の”初代”の味となり、歴史の1ページ目を刻むことになります。ブランドの立ち上げに深く関われる、またとないチャンスです。

━━━ 渋谷の新たなカルチャー拠点、その心臓部となるレストラン ━━━
私たちの料理づくりは、旅からはじまります。
全国各地の生産者を訪ね、その土地だからこそ生まれる食材や料理、文化のストーリーに触れる。それをただ“郷土料理”として再現するのではなく、東京・渋谷という街の感性を通して、現代の料理として再編集していく。それが、私たちが目指す新しい日本料理のあり方です。

料理の中心は、炭や薪が放つ原始的な『火』。
厳選した魚、肉、野菜。良い食材だからこそ過度に手を加えず、絶妙な火入れによって素材そのものが持つおいしさを最大限に引き出します。シンプルだからこそ、食材を見る目、火を読む力、料理人としての技術と感性のすべてが問われる、奥深くやりがいのある仕事です。