製麺（麺・パスタづくり）の検索結果

まずは、調理を中心とした厨房業務をお任せします。 入社後は実務を通して、生粉打ち（十割蕎麦）の製麺工程や茹で方、出汁・つゆづくりなど、当店ならではの技術も身につけていただけます。 【主な仕事内容】 ・仕込み、和食調理、蕎麦の製麺・調理 ・季節の蕎麦や一品料理などのメニュー開発 ・原価管理、発注・在庫管理などの厨房管理 ・スタッフの育成、厨房オペレーションの改善 ・店長と連携した店舗運営、店づくり まずは調理や当店の仕事の流れを知ることからスタート。すべてを最初からできる必要はありません。店舗管理を担う店長と一緒に、原価管理やスタッフマネジメント、より働きやすい厨房オペレーションなども学びながら、料理長として厨房をお任せしていきます。 また、当店では季節の蕎麦や旬の食材を使った一品料理など、メニュー開発にも力を入れています。「この食材を使いたい」「季節に合わせてこんな料理を出したい」といった提案も大歓迎。決められた料理をつくるだけではなく、店長と意見を交わしながら、これからの『生粉打ち蕎麦 銀座浅野屋』を一緒につくっていけるポジションです。

東池袋4-5-2 エアライズタワー ライズアリーナビルB1F

※経験・スキルを考慮し決定します ※試用期間：2ヶ月（その間の待遇変動はなし） ※固定残業手当：67,000円分～（40時間）含む。超過した場合は、別途支給します。 ※経験が浅い方は月給30万円～となります

■料理長候補としてご活躍を 入社後は、仕入れ・仕込み・調理のオペレーションはもちろん、スタッフの育成や原価管理など、キッチン全体のマネジメントをお任せします。20代・30代の若いスタッフが中心の活気ある職場ですので、チームをまとめながらより良い店舗づくりを担っていただきます。 ■メニュー開発の裁量が大きい オススメメニューは定期的に変更。旬の食材をどう活かすか、あなたのアイデアをダイレクトに反映できます。生産者訪問も行っており、食材の背景を理解したうえでメニューを考案できる、料理人としてやりがいのある環境です。 ■手仕事にこだわる料理環境 ドレッシングやソース、ブイヨンまで自家製にこだわっています。「効率重視で既製品ばかり」という環境ではありません。料理人としての経験や感性を存分に発揮しながら、本質的な美味しさを追求できます。

日本橋人形町1-1-21ヤマジョウビル1F・2F

副料理長：37万円～ 料理長：40万円～45万円 ※昇給査定／年1回 ※決算賞与 ※家族手当／毎月、配偶者1万円、子どもお一人につき5,000円 ※給与は経験・スキルを考慮のうえ決定します。 ※試用期間なし

■料理長候補としてご活躍を 入社後は、仕入れ・仕込み・調理のオペレーションはもちろん、スタッフの育成や原価管理など、キッチン全体のマネジメントをお任せします。20代・30代の若いスタッフが中心の活気ある職場ですので、チームをまとめながらより良い店舗づくりを担っていただきます。 ■メニュー開発の裁量が大きい オススメメニューは定期的に変更。旬の食材をどう活かすか、あなたのアイデアをダイレクトに反映できます。生産者訪問も行っており、食材の背景を理解したうえでメニューを考案できる、料理人としてやりがいのある環境です。 ■手仕事にこだわる料理環境 ドレッシングやソース、ブイヨンまで自家製にこだわっています。「効率重視で既製品ばかり」という環境ではありません。料理人としての経験や感性を存分に発揮しながら、本質的な美味しさを追求できます。

九段北4-3-14市ヶ谷グラスゲート1F

副料理長：37万円～ 料理長：40万円～45万円 ※昇給査定／年1回 ※決算賞与 ※扶養手当／毎月、配偶者1万円、子どもお一人につき5,000円 ※給与は経験・スキルを考慮のうえ決定します。 ※試用期間なし

■ 調理スタッフとしてご活躍を 入社後は、仕入れ・仕込み・調理などキッチン業務全般をお任せします。オープンキッチンのため、チームで連携しながらスムーズな調理を行っていきます。30代のスタッフが中心の活気ある職場で、日々の業務を通して実践的なスキルを磨いていける環境です。 ■ メニュー開発にも挑戦できる オススメメニューは定期的に変更。旬の食材をどう活かすか、アイデアを活かして提案することも可能です。さらに生産者訪問を行う機会もあり、食材の背景を知った上で料理づくりに向き合えます。料理人としての視野を広げながら成長できる環境です。 ■ 手仕事にこだわる環境 ドレッシングやソース、ブイヨンまで自家製にこだわっています。既製品に頼らず、素材と丁寧に向き合う調理スタイル。本物の技術を身につけながら、料理人としての基礎をしっかり積み上げていけます。

九段北4-3-14市ヶ谷グラスゲート1F

※昇給査定／年1回 ※決算賞与 ※扶養手当／毎月、配偶者1万円、子どもお一人につき5,000円 ※給与は経験・スキルを考慮のうえ決定します。 ※試用期間なし ◎未経験の方は月給29万円～

【未経験から一歩ずつ成長できる、老舗の調理ワーク】 「かんだやぶそば」の厨房にて、そばや和食メニューの調理全般をお任せします。 伝統ある老舗ですが、力仕事となるそばの製麺プロセスには機械も導入。職人の勘だけに頼らず、力仕事の負担を最小限に抑えながら、誰でも均一に美味しいそばが打てる環境を整えています。 入社後は、あなたのペースに合わせて以下の工程を段階的に学んでいきます。 釜前（かままえ）／そばを茹でる、冷水で締める、もりそばを美しく盛り付ける。 中台（なかだい）／ 当店名物の天ぷらをサクッと揚げる、焼きものを仕上げる、秘伝のそばつゆの味を調える。 そば作り／専用の設備を使い、伝統の配合を再現する技術を身につける。 そばだけでなく、お酒に合う一品料理や季節のコース料理も提供しているため、出汁の取り方や包丁の扱い方など、一生モノの和食技術を幅広く、基礎から身につけることが可能です。 まずは簡単な盛り付けや仕込みからスタート！ホールスタッフとも明るく連携を取りながら、145年愛される美味しさを一緒に届けていきましょう。

神田淡路町2丁目10

※試用期間3ヶ月（期間中、条件変動なし） ※残業代別途支給

調理スタッフとして、仕込みから調理、盛り付けまでの一連の業務をお願いします。当店では、キャビア、黒鮑、雲丹、但馬玄、トリュフといった国内外の高級食材をふんだんに使用します。食材の持つポテンシャルを最大限に引き出すための、丁寧な下ごしらえや最適な火入れの技術が求められます。カウンター12席の空間なので、お客様の反応をダイレクトに感じながら仕事ができるのも、大きなやりがいです。 【入社後の成長ステップ】 まずは、当店の料理のスタイルや仕事の流れを覚えていただくことからスタートします。あなたのスキルや経験に合わせて、できる業務からお任せしていくのでご安心ください。先輩スタッフが丁寧にサポートします。慣れてきたら、徐々にメインの調理や食材管理なども担当していただきます。将来的には、あなたのアイデアを活かした新メニューの開発に携わるチャンスもあります。 【ここで身につくスキル】 イタリアンをベースとしながらも、ジャンルにとらわれない自由な発想の料理を追求しているため、調理技術の幅が格段に広がります。オーナーシェフの技術を間近で学びながら、本質食材の知識や扱い方を深く習得できます。

南青山2-26-34 セイザンビルⅡ 10F

◎調理未経験者は【月給32万円～】スタートとなります。 ◎経験・スキルを考慮のうえ決定いたします。 ◎試用期間：1か月（期間中の待遇変更なし） ◎残業代は別途全額支給いたします。 「もっと稼ぎたい」、「腕を磨きたい」という方向けの働き方も用意しています。気になる方はご相談ください！ ★契約社員も同時募集中！（正社員登用あり）

羽田空港のターミナル内店舗（「乱切り蕎麦と天丼 一の井」または「吉野家」）にて、店長候補として店舗運営業務をお任せします 。 ◆具体的な業務内容 ◎接客業務／ お客様の接客、お会計・清算業務など 。空港ならではの「いってらっしゃい」「おかえりなさい」の気持ちを込めた温かい対応をお願いします 。 ◎キッチン・調理業務／ 食材の仕込み、調理または調理補助など 。一の井のそば・天ぷらや、吉野家の牛丼などをマニュアルに沿って調理します。 ◎店舗マネジメント／ 食材の仕入業務・発注、棚卸、アルバイト・パートスタッフの育成やシフト管理など 。 まずは現場の仕事の流れを覚えることからスタートし、慣れてきたら管理業務を少しずつ習得していきましょう。 基礎から丁寧に教えるため、マネジメント未経験の方も安心してステップアップできます 。

羽田空港3-3-2 東京国際空港第1旅客ターミナルビル北ウイング3階

※試用期間：3ヶ月（1ヶ月目のみ役職手当なし：月給25万円～。それ以降は含む） ※基本給25.5万円＋役職手当10～15万円 ※経験・スキルを考慮の上、決定します

【この仕事の魅力】 ■ 「自分に合った働き方と業態」を選べる環境！無理なく働ける理由があります！ ■ 賞与×決算賞与×売上インセンティブあり、頑張りは還元します！ ＜各店舗の特徴＞ 【ソロ山】※日曜定休 ルーフトップのシェアラウンジ。 貸切BBQ・パーティー・イベント・撮影など、さまざまな「場」をつくります。 接客だけでなく、企画やイベント運営にも携われます。 【一滴八銭屋】 昼：創作うどん専門店 夜：うどん居酒屋 「うどん百名店」にも連続選出されている人気店。 調理・接客から店舗運営まで幅広く経験できます。 【串天ぷら段々屋】※日曜定休 昼：天ぷら定食 夜：創作串天ぷら＆シャンパン おまかせスタイルの創作串天ぷらが魅力。 天ぷらの技術や接客スキルを磨けます。 【粗挽き蕎麦トキ】※日曜定休 昼：山形産粗挽き十割蕎麦 夜：純米酒と〆の蕎麦 蕎麦の調理から日本酒の提供まで、幅広い経験ができます。 女性スタッフを中心に運営しています。 ●主な仕事内容 ※店舗により異なります。 ・調理、仕込み、盛り付け ・ホールでの接客 ・料理、ドリンクの提供 ・スタッフ教育 ・店舗運営業務 ・貸切・イベントの企画、運営（ソロ山）

西新宿1-15-9 VINTAGE１ビル8階

試用期間：3か月（期間中の給与変動なし） ・交通費全額 ・賞与年1回 ・決算賞与年1回（業績による） ・月間売上目標達成報奨金　月15,000円～ ・昇給年1回（業績による） ・役職手当　月20,000円～75,000円 ・扶養手当　月10,000円～ 給与下限は週6日勤務（うち通し勤務4日）の場合 給与上限は、ゆくゆく役職手当や扶養手当等が付いた場合の一例です

東京・神田の老舗そば店「かんだやぶそば」で、そば職人として一人前をめざしてみませんか。 江戸三大蕎麦のひとつ、藪系の総本山として今なお続くお店です。 創業は明治13年（1880年）。江戸末期の流れをくむ「かんだやぶそば」ならではの、145年続く味と、それを支える技を次世代に継承していこうと、新たな料理人をお迎えしたいと思っています。今回、未経験の方もイチからお教えします。 「そばが好き」 「料理に真摯に向き合う時間が好き」 そんな方は、きっと大きく成長できる環境です。 当店のそばは、淡青色の色みと辛口のコクのあるそばつゆが特徴です。 そば打ちの技術はもちろん、お品書きは天ぷら、季節感あふれる一品もの、コース料理もあり、格調高く滋味豊かな料理に取り組むことが可能です。 そば屋の職制には、 「板前（いたまえ）」と呼ばれるそば打ちから、釜の前にいてそばを茹でたり　もりそばを盛ったりする「釜前（かままえ）」、天ぷらなどを揚げたり、焼きもの、汁の加減など調理場をみる「中台（なかだい）」などに分かれています。最も技術が必要なそば打ちは、平均1年かけて学んでいただいており、早い方で4年で厨房を一通りマスターできます。 接客を行う「花番」とも連携を取りながら、注文に応じて調理をすすめていきます。

神田淡路町2丁目10

※試用期間3ヶ月（期間中、条件変動なし） ※残業代別途支給