日本料理・割烹・懐石の検索結果

「瓢嘻 香水亭」「京都 瓢嘻」の各店舗にて、接客・おもてなしの実践やサービス品質の向上をお任せします。具体的な業務は、接客教育やマニュアル・ルールの現場への落とし込み、チームビルディング、営業中の判断・改善などです。 自分が最後まで残って管理するのではなく、「自分が不在でも最高のおもてなしが続く状態」を構築することが期待される役割です。店長退勤後も安心してラスト営業を任せられる体制を整え、店舗のサービス品質を最大化していきます。 株式会社mihakuでは業務の分散や外部委託を進め、残業削減に注力してきました。ホワイト企業大賞「推進賞」（2022年1月）をはじめ、「ホワイト企業認定シルバー」（2022年10月）などの受賞実績があり、長く働き続けられる職場です。 ＜おすすめポイント＞ 完全週休2日制を取り入れており、原則として好きな曜日で休みを取得できる完全希望休です。土日祝や繁忙期はシフト調整をお願いする場合がありますが、プライベートの予定に合わせて柔軟に休日を設定しながら、無理のないペースで勤務を継続できます。

六本木6-7-7

※固定残業代20時間分62,421円～含む。超過分は別途支給 ◎試用期間2カ月あり（期間中の変動なし）

絶品青うなぎを提供する名店「炭焼うな富士」にて、店舗運営全般とチームを引っ張る店長・マネージャー候補を募集します。当社は通常の2倍の炭を使用し、炭の置き方まで追求した1000度を超える「地焼き」を実現。外はぱりぱり、中はふっくらのうなぎを提供し、多くのお客様から大変好評をいただいております。 現場では20代を中心とした若手スタッフが活躍中。これまでのマネジメント経験と包容力を存分に発揮し、頼れる大黒柱として現場を力強く引っ張ってくださる上昇志向の方をお待ちしています。 【お任せする業務】 ・接客・ホールオペレーションの指揮（上質なおもてなしとピーク時のスムーズなオペレーション管理） ・チームビルディング・人材育成（若手への指導や個性を活かしたチーム構築） ・店舗マネジメント（売上・利益管理、シフト作成、在庫・原価管理および業務改善） 運営元の株式会社かぶらやは、鰻専門店をはじめ居酒屋や韓国料理店、寿司・焼肉店など多様なブランドを手掛けています。これまでの経験を活かし、さらなる成長を目指して挑戦したいあなたの応募をお待ちしています。

八重洲2丁目1東京ミッドタウン八重洲3F

残業代別途支給、働いた分だけ収入UPが可能です。 ＋昇給年2回 ＋賞与年2回（夏・冬） ＋決算賞与（業績による） ＋インセンティブ年4回（店舗目標達成で最大9万円/回） ※経験・スキルを十分に考慮し、相談の上で決定します。 ※試用期間3ヶ月（期間中も同条件）

東京都港区六本木に店を構える蕎麦酒場「くろきつね」では、さらなる高みを目指す料理長候補（料理スタッフ）を募集しています。 当店は、本格蕎麦をメインとした和食料理店です。手打ち蕎麦名人の直弟子が率いる【欅くろさわ】で学んだ本格職人蕎麦の技を継承しながら、なまいき（生粋）な和料理を合わせ、新しい東京の蕎麦酒場を演出しています。心ほぐれる和空間で、時季ならではの美酒美食をお届けしています。 ■主な業務内容 ・季節の食材の厳選・仕入れ ・丁寧な仕込み作業 ・調理およびお客様への料理提供 ・料理長候補としての一連の厨房業務 厳選した旬の食材を用い、高い品質の料理をご提供いただくため、飲食店での豊富な経験と技術をお持ちの方に最適です。仕入れから調理・提供まで一貫して携わることで、職人としての腕をより磨いていただけます。 なお、運営元の株式会社リアライズホスピタリティは、トラックリース事業やコンサルティングを展開するリアライズグループの一角。安定した経営基盤を持つ優良企業のもと、安心して長く勤務いただけます。あなたの熱意を当店で発揮してください。

西麻布3-1-20Dear西麻布2F

※固定残業代（45時間・68,963円）含む。超過分は別途支給 ※試用期間6ヶ月（期間中も同条件）

松阪牛や旬の鮮魚にこだわり、お客様に肩肘張らずに本物を味わっていただく「別天地 銀座」。当店では現在、これからの店舗を牽引していただく店長・マネージャー候補を探しています。 ミッションは、銀座の店舗に相応しい接客クオリティの維持と、スタッフの育成を通じたチームビルディングです。コース料理や最大50名規模の宴会をスムーズに提供するためには、ホールと厨房の密な連携や、スタッフ一人ひとりの成長が欠かせません。 ■具体的な業務内容 ・アルバイトスタッフの採用から初期教育 ・マニュアルを活用した接客の標準化と定着率の向上 ・スタッフが主体的に働ける健全な店舗環境の構築 ・銀座の隠れ家空間に合わせた丁寧な接客指導 ・損益管理やFLコストの最適化など経営業務 おもてなしの心を育むと同時に、P/L管理やシフト設計といった数値管理もお任せします。現場のモチベーションを高めながら、売上や利益目標の達成に向けた施策の実行をお願いします。 あなたのリーダーシップで、より多くのお客様に愛されるお店を一緒に創り上げましょう。

銀座7丁目6-10 アソルティ銀座 花椿通りビル4F

※試用期間1ヶ月（期間中も同条件）

株式会社mihakuが展開する「瓢嘻」「瓢斗」各店舗にて、勤務時間指定の調理業務をお任せします。ご希望やお住まいを考慮して決定した店舗での配属となり、無理な転勤はありません。 主な仕事は、よせものなどの仕込みや調理、巻きずしの調理（にぎり除く）、魚の調理・下処理です。なお、魚は三枚おろしの状態で納品されるためスムーズに取り組めます。そのほか、盛り付けや料理の最終仕上げ、洗い物や調理器具の片付け、席のセット・片付けまで幅広く担当していただきます。 当社は接待やご家族での大切なお食事の場として、多くのお客様にご愛顧をいただいているおもてなし企業です。心からご満足いただき「また来たい」と思っていただけるような時間を、心のこもった料理とおもてなしでお届けするやりがいを感じながらご活躍いただけます。 ＜おすすめポイント＞ 当社は店舗業務の分散や外部委託を推進し、残業時間の削減など働きやすい環境づくりに注力しています。2022年にはホワイト企業大賞推進賞、第8回ホワイト企業アワード推進賞のほか、2022年10月にはホワイト企業認定シルバーを受賞した実績があります。

銀座7丁目16-14 銀座イーストビル1F・2F

※基本的には月給31万3,000円スタートになります。 ※原則残業はありません。発生した場合は1分単位で残業手当を支給致します。 ◎試用期間2カ月あり（期間中の変動なし）

銀座駅より徒歩4分の「まとい銀座」では、共に最高のおもてなしをお届けするサービススタッフを募集いたします。 当店でお届けするのは、神戸牛をはじめ松阪・米沢といった全国のブランド和牛と、全国から直送される旬の海鮮や野菜を組み合わせた月替わりの「おまかせコース」のみ。仕入れに応じて日々変わる旬の割烹料理とともに、日本美に満ちた極上の空間でお客様に心に残るひとときをお過ごしいただいております。 洗練されたおもてなしのプロとして、さらにワンランク上のスキルや知識を身につけたいという向上心をお持ちの方に最適な環境です。 【主な仕事内容】 ・お出迎え、お見送り、接客コミュニケーション ・料理の提供、オーダー対応、ドリンク作成 ・ソムリエ業務、テーブルセッティング、片付け、清掃 ・在庫管理補助、備品発注などの店舗運営業務 一期一会のおもてなしを通じて、あなたの接客力やソムリエとしての感性を磨いてみませんか。お客様の快適で素晴らしい時間を創り出す存在として、熱意を持って取り組んでくださる方からのご応募を心よりお待ちしております。

銀座6-6-5 HULIC & New GINZA NAMIKI6 7F

◎賞与実績 年3回（試用期間終了後から対象） ※固定残業代（40時間・ 58,400円）含む。超過分は別途支給 ※試用期間～3ヶ月（期間中、提示給与からマイナス20%）

東京都内で展開する「炭焼うな富士」にて、調理業務全般をお任せします。米の炊き方や出汁の取り方から始め、うなぎの捌き、串打ち、1000度の炭火での「地焼き」まで、先輩がマンツーマンで指導します。一品料理や刺身の仕込みも担当します。 入社後3ヶ月間はセントラルキッチンで基礎を徹底修得。理念や知識を学ぶ座学、焼き場への挑戦、昇級テストを通じて目標を持って成長できます。配属後は先輩のサポートのもとで経験を重ね、3年目以降は一人前として活躍。適性に応じ、後輩指導や食材管理、新メニュー開発といった店舗運営にも携われます。習熟度次第で主任や料理長への昇格も目指せます。 職人の技術を極めるほか、指導者など多彩なキャリアパスを用意し、希望のキャリア形成を強力に後押しする環境です。 ＜おすすめポイント＞ 名古屋に本社を構え、居酒屋や韓国料理、寿司、焼肉など多彩なブランドを展開する企業です。年間休日は105日。年次昇給に加え、年3回の賞与を支給します。日ごとの売上達成による「大入り手当」や月間目標のインセンティブなど、成果に応じた手当で頑張りをしっかり還元します。

八重洲2丁目1東京ミッドタウン八重洲3F

＋昇給年2回 ＋賞与年2回（夏・冬） ＋決算賞与（業績による） ＋インセンティブ年4回（店舗目標達成で最大9万円/回） ※経験・スキルを十分に考慮し、相談の上で決定します。 ※残業代別途支給 ◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし）

東京都内で展開する「炭焼うな富士」にて、和食調理全般をお任せします。 ご経験に合わせて一品料理や懐石料理の調理を担当していただきます。うなぎのコース料理では前菜やお吸い物、煮物、揚げ物など、季節の食材を用いた和食調理全般に腕を振るっていただける環境です。 また、季節の野菜の下処理、出汁取り、タレの作成といった丁寧な仕込み作業も大切なお仕事となります。 名古屋に本社を置き、居酒屋から鰻専門店、韓国料理、寿司、焼肉まで幅広く手掛ける株式会社かぶらやが運営しております。安定した基盤のもと、これまでに培った調理スキルを存分に発揮しながら活躍していただけます。 ＜おすすめポイント＞ 年間休日は105日を確保できます。年次昇給に加え、夏季・冬季・決算と年3回の賞与を支給する仕組みです。日々の売上目標達成に応じた大入り手当や月間目標クリアのインセンティブなど、成果を還元する手当が充実しております。

八重洲2丁目1東京ミッドタウン八重洲3F

＋昇給年2回 ＋賞与年2回（夏・冬） ＋決算賞与（業績による） ＋インセンティブ年4回（店舗目標達成で最大9万円/回） ※経験・スキルを十分に考慮し、相談の上で決定します。 ※残業代別途支給 ◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし）

2026年11月オープンの「お弁当 うな富士 東武百貨店」にて、惣菜・食品売場の責任者候補をお任せします。 具体的な業務は、カウンターでの商品販売やイートイン対応、品出しやレジ対応のほか、炊飯・出汁とり・盛り付けといった簡単な調理補助まで多岐にわたります。『今日は何を買おうかな』と迷われているお客様へ積極的に声をかけ、魅力的な提案を行って購入へ繋げる接客スタイルです。 あわせて、魅力的な売場づくりや販促企画、発注・在庫管理や売上・FLなどの数値管理を担当。さらに、スタッフのシフト作成や指導・育成、整理清掃、衛生管理まで幅広く携わり、部門全体の運営を担うポジションとしてご活躍いただけます。 ＜おすすめポイント＞ 名古屋に本社を置き、多角的な飲食ブランドを展開する企業です。年間休日は105日を確保。年次昇給に加えて年3回の賞与支給もあり。日ごとの売上目標達成で支給される大入り手当や、月間目標クリアによるインセンティブなど、成果がしっかり還元される手当が充実した環境です。

西池袋1-1-25 （2026年11月OPEN予定）

＋昇給年2回 ＋賞与年2回（夏・冬） ＋決算賞与（業績による） ＋インセンティブ年4回（店舗目標達成で最大9万円/回） ※経験・スキルを十分に考慮し、相談の上で決定します。 ※残業代別途支給 ◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし）

店舗での調理業務全般を担当していただきます。三重県から直送される四季折々の旬の食材や希少な日本酒、オーガニックワインを取り扱う当店は、トリップアドバイザーの「トラベラーズチョイス ベストオブベスト」で2024年に世界12位、アジア2位の評価をいただきました。 日本料理や割烹、料亭などで5年以上の調理経験がある方を対象に、店主・田中佑樹の哲学のもとで、世界に通じる本格的な和の技術やおもてなしを学べる環境を用意しています。最高の食材と真摯に向き合いながら、次世代を担う一流の職人を目指して成長してみませんか。懐石料理の素晴らしさを世界へ発信する仲間を募集中です。 ＜おすすめポイント＞ 世界規模の旅行プラットフォームで評価を誇るお店です。世界基準の評価を受けた店主の哲学に触れ、ここでしか得られない一流の調理スキルを磨けます。

西麻布4-2-15水野ビル3F

※固定残業代20時間分37,100円～含む。超過分は別途支給 ◎試用期間なし

割烹「伊勢 すえよし」にて、調理業務全般をお任せします。生産者から直送される三重県の旬の特選食材や、清流から生まれる希少な日本酒、ソムリエ厳選のオーガニックワインを取り扱い、四季折々の懐石料理を提供する職場です。 世界最大級の旅行プラットフォーム「トリップアドバイザー」の「トラベラーズチョイス ベストオブベスト」において、2024年に世界12位、アジア2位に選ばれるなど、国内外のお客様から高い評価をいただいています。 店主・田中佑樹の料理哲学を取り入れながら、世界に通じる本格的な和食の技術と知識を深く学べる環境です。懐石料理の素晴らしさを世界へ届けつつ、一流の調理師を目指して成長したい若手の方をお待ちしています。 ＜おすすめポイント＞ 世界規模の旅行プラットフォームで評価を誇る店で、グローバルな感性を磨けます。食材の宝庫である三重県の厳選食材や希少酒を扱い、本物の味を追求できる職場です。店主直伝の哲学と高度な技術を習得し、将来を見据えて確実にステップアップできます。

西麻布4-2-15水野ビル3F

※固定残業代20時間分33,400円～含む。超過分は別途支給 ◎試用期間なし

「浜松町 なみの上」「南渋谷 なみの上」にて、将来の店長候補となるホールスタッフを募集しています。 「ゼロから店を創る企画力」と「圧倒的な独立支援の厚さ」が当社の最大の魅力。新しいものが好きで、好奇心や向上心にあふれる方には、まさに挑戦しがいのある環境です。 【具体的な仕事内容】 ・オーダーや接客、調理 ・予約管理、売上管理 ・スタッフ育成、マネジメント ・キッチンスタッフのフォロー 入社後は簡単な業務からスタート。その後スキルや経験に合わせてお任せしていきます。お客様はもちろん、スタッフ同士のコミュニケーションを大切にしながら共にお店を盛り上げていきましょう。 最初は簡単な業務からスタートし、あなたのスキルや経験に応じてステップアップしていただけます。 【募集店舗のご紹介】 ・浜松町 なみの上：新鮮なお肉を【肉てっさ】【焼鉄】【和牛炭焼】など多彩な仕立てで味わう肉割烹。 ・南渋谷 なみの上：渋谷と恵比寿の間に現れる、「居酒屋以上割烹未満」がコンセプトの少し贅沢な和食屋。 株式会社スパイスワークスは、「馬肉」をメジャーにしたブームの火付け役であり、「のれん街」などの横丁プロデュースでも知られるクリエイティブな外食企業です。当社の最大の魅力は、「ゼロから店を創る企画力」と「圧倒的な独立支援の厚さ」。新しいものが好きで、好奇心や向上心にあふれる方には最適な環境です。

浜松町2丁目3−1 日本生命浜松町クレアタワ 104

経験/スキル/前職給与等を考慮のうえ、給与/ポジションは柔軟に決定します ◎賞与実績 賞与（年2回） ※試用期間3ヶ月（期間中も同条件） ※固定残業代（50時間・73563～円）含む。超過分は別途支給

「浜松町 なみの上」「南渋谷 なみの上」にて、将来の料理長・シェフ候補となる調理スタッフを募集しています。「ゼロから店を創る企画力」と「圧倒的な独立支援の厚さ」が当社の最大の魅力。新しいものが好きで、好奇心や向上心にあふれる方には、まさに挑戦しがいのある環境です。 【お仕事内容】 ・仕込み、調理、盛り付け ・メニュー開発 ・スタッフマネジメントなど 最初は簡単な業務からスタートし、あなたのスキルや経験に応じてステップアップしていただけます。 【募集店舗のご紹介】 ・浜松町 なみの上：新鮮なお肉を【肉てっさ】【焼鉄】【和牛炭焼】など多彩な仕立てで味わう肉割烹。 ・南渋谷 なみの上：渋谷と恵比寿の間に現れる、「居酒屋以上割烹未満」がコンセプトの少し贅沢な和食屋。 運営会社の株式会社スパイスワークスは、「馬肉」をメジャーにしたブームの火付け役であり、「のれん街」などの横丁プロデュースでも知られるクリエイティブな外食企業です。当社の最大の魅力は、「ゼロから店を創る企画力」と「圧倒的な独立支援の厚さ」。新しいものが好きで、好奇心や向上心にあふれる方には最適な環境です。

浜松町2丁目3−1 日本生命浜松町クレアタワ 104

経験/スキル/前職給与等を考慮のうえ、給与/ポジションは柔軟に決定します ◎賞与実績 賞与（年2回） ※試用期間3ヶ月（期間中も同条件） ※固定残業代（50時間・73563～円）含む。超過分は別途支給

恵比寿や銀座、六本木などで寿司店を展開する当社にて、寿司職人として調理業務全般をお任せします。 経験者には即戦力としてカウンターに立ち、手腕を発揮していただきます。未経験や経験が浅い方には、包丁の握り方や仕込みなどの基礎から丁寧に指導。慣れてきたらオリジナルソース作りや一品料理まで、段階的にスキルを習得できます。 業務は清掃や開店準備、食材発注など多岐にわたり、丁寧な仕込みを通して繊細な技術が身につきます。大将や先輩スタッフのサポート体制が整っており、安心してスタートできる環境です。 将来は大将や経営幹部への昇格を目指せるほか、新店立ち上げや店舗運営のノウハウを学ぶことも可能です。日頃の取り組みや人柄まで多角的に評価され、結果を出した分だけ給与や成果に還元されます。 ＜おすすめポイント＞ 大きな裁量を持って業務に取り組める職場です。毎月の売上に応じたインセンティブ制度を導入しており、日々の貢献や成果がしっかりと収入に反映されます。質の高い仕事に挑戦しながら、自身の成長とともに着実なリターンを得られる仕組みが整っています。

恵比寿1-6-3 ゼネラル恵比寿イスト1F

※一律住宅手当含む ※固定残業代41時間分73,500円～含む。超過分は別途支給 ◎試用期間3カ月あり（期間中は月給30万円以上） 月収例／入社2年目店長兼鮨職人　年収720万円(月収42万円+インセンティブ)

酒亭じゅらく 上野店が、お店の未来を一緒に盛り上げてくれる調理スタッフを募集します。当店は和モダンで落ち着いた雰囲気の中、旬の食材を使った逸品と全国各地の地酒を気軽に楽しんでいただけるお店です。 お任せする業務は以下の通りです。 【仕事内容】 〇調理 〇仕入れ 〇在庫管理 〇発注 〇アルバイトスタッフの指導　　など まったくの未経験でもしっかり指導します。 当店の大きな強みは、大正13年から続く歴史と店舗展開実績を持つ株式会社聚楽が運営していることです。多業態を展開しているため、将来的には様々な分野でキャリア経験を積むチャンスがあります。 さらに、安心して長く働けるホワイトな労務環境にこだわっています。 ・残業代は1分単位で全額支給 ・月9日休みをしっかり確保 ・日々の平均残業時間が少ない 活躍中の先輩も、前職の給与や福利厚生、休日の少なさに悩まされ、飲食と保育の間で転職活動をしていました。しかし、面接官の雰囲気の良さや、同年代のスタッフが多数活躍している安心感が決め手となって入社を決めています。歴史に裏付けられた安定性と、居心地の良い人間関係が揃った職場で新しい一歩を踏み出しませんか。

上野6-11-6

賞与実績 年2回、合計2～3ヶ月分 残業代 別途全額支給 ※試用期間6ヶ月（期間中も同条件）

酒亭じゅらく 上野店が、お店の未来を一緒に盛り上げてくれるホール・サービススタッフを募集します。当店は和モダンで落ち着いた雰囲気の中、旬の食材を使った逸品と全国各地の地酒を気軽に楽しんでいただけるお店です。 お任せする業務は以下の通りです。 ・ホール接客、会計やレジ業務、予約対応 ・簡単な調理、開店や閉店の業務 ・発注作業、在庫管理、アルバイト指導 どれも未経験からスタートできるよう丁寧に指導します。 当店の大きな強みは、大正13年から続く歴史と店舗展開実績を持つ株式会社聚楽が運営していることです。多業態を展開しているため、将来的には様々な分野でキャリア経験を積むチャンスがあります。 さらに、安心して長く働けるホワイトな労務環境にこだわっています。 ・残業代は1分単位で全額支給 ・月9日休みをしっかり確保 ・日々の平均残業時間が少ない 活躍中の先輩も、前職の給与や福利厚生、休日の少なさに悩まされ、飲食と保育の間で転職活動をしていました。しかし、面接官の雰囲気の良さや、同年代のスタッフが多数活躍している安心感が決め手となって入社を決めています。歴史に裏付けられた安定性と、居心地の良い人間関係が揃った職場で新しい一歩を踏み出しませんか。

上野6-11-6

賞与実績 年2回、合計2～3ヶ月分 残業代 別途全額支給 ※試用期間6ヶ月（期間中も同条件）

永田町に店を構える鰻専門店『鰻 北白川』にて、マネージャー候補としてホール業務全般からお任せします。まずは接客やご案内、料理の提供をはじめ、お客様の様子に合わせた細やかなお声がけを実践してください。 さらにテーブル全体の進行管理やキッチンとの連携、オペレーションの調整など、現場の中心として円滑な店舗運営を支える役割を担います。ゆくゆくは社員やアルバイトの管理、係数管理といったマネジメント業務を段階的に習得していきましょう。 当店は完全個室を完備し、大正ロマンを感じさせるこだわりの空間で、九州の技法を取り入れた鰻料理を提供して多くのお客様に親しまれています。まずは店舗の基盤作りからスタートし、将来的には次回の出店や、鰻ブランドの事業責任者候補としてキャリアを築ける環境です。 ＜おすすめポイント＞ イギリスアンティークの調度品を配したこだわりの空間で、九州の伝統技法を用いた「せいろ蒸し」や「地焼き」を提供する専門店です。落ち着いた雰囲気が漂う店舗の運営を通じて、上質な接客スキルや店舗管理のノウハウを磨けます。

永田町1-11-28 合人社東京永田町ビル 1F

※固定残業代30時間分45,975円～含む。超過分は別途支給 ◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし）

2027年就航予定の新造船「SEFU」にて、船上鮨職人として腕を振るうポジションです。カウンターでの調理や接客全般をはじめ、衛生管理やチームマネジメントをお任せします。さらに、日本各地の寄港地で地元の新鮮な食材を直接仕入れるなど、動く高級店ならではのエキサイティングな業務を経験できる点が魅力です。 航海中は2～3ヶ月の連続乗船となりますが、下船後は1ヶ月～1ヶ月半のまとまった連続休暇を取得できます。オンとオフにメリハリをつけ、旅するように働く特別なワークスタイルです。 運営母体は、西日本を中心に交通・観光などのインフラビジネスを多角的に展開する両備グループ。圧倒的な経営基盤があるため、新規事業への挑戦でありながら、長期にわたって安心してキャリアを築ける環境が整っています。 ＜おすすめポイント＞ 乗船期間中は、3食の食事と快適な居住環境がすべて無償で提供されるため、生活費を抑えて効率よく貯蓄できます。また、最大年収800万円が狙える高給与水準に加え、年間休日120日や退職金制度など、大手グループならではの充実した福利厚生のもとで、将来を見据えて長く健やかに働けます。

虎ノ門1-10-5 KDX虎ノ門一丁目ビル11F（WeWork内）

◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし）

阪急阪神ホールディングスグループが手掛ける、相撲ショーと食事を融合したインバウンド向けエンタメ施設での調理業務全般をお任せします。 具体的な仕事内容は、会席料理や和食を中心としたメニューの調理、食材の仕込み、盛り付けなどの品質・衛生管理です。あわせて食材の在庫管理や発注、備品選定、終演後のキッチン清掃といった厨房内マネジメントにも携わっていただきます。 海外のお客様へ日本文化の魅力を届ける新しい文化体験事業として、2026年1月に開業いたしました。まずはこれまでのご経験に合わせた業務からスタートするため、安心して環境に慣れていただけます。和食調理の経験がある方は即戦力として活躍でき、店舗運営やマネジメント経験をお持ちであれば培ったスキルを存分に発揮できる環境です。 ＜おすすめポイント＞ 大手グループならではの安定した基盤のもと、世界中のお客様に日本文化を発信する新規事業にオープニング組織の一員として携われます。これまでの和食調理や店舗マネジメントの経験を活かしながら、エンターテインメントと食が融合した新しいスタイルの店舗運営に挑戦できる先進的な職場環境です。

銀座 1 丁目 9-13 プライム銀座柳通りビル地下 1 階

月給 220,000~390,000 円+賞与 3 回+各種手当 ※給与は経験・能力を考慮の上、決定します。 ※入社後は経験・能力の向上とともに、本人の希望に合わせて料理長候補へのキャリアアッ プも想定しています。 ※固定残業代20時間分35,000円～含む。超過分は別途支給 ◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし） ◎契約期間：1年更新 給与例 年収710 万~750 万円/入社 10 年目※正社員(一例) 年収440 万~470 万円/入社 3 年目※正社員(一例) 年収350 万~400 万円/入社 1 年目※契約社員

創業明治18年。私たち「天ぷら圓堂」は、脈々と受け継がれてきた伝統と格式を大切にしながら、時代に合わせた進化を続けてまいりました。おかげさまで多くのお客様にご愛顧をいただき、京都の店舗は世界トップクラスの旅行サイト『トラベラーズチョイスアワード』の日本高級レストラン部門に表彰されるなど、国内外から高い評価をいただいております。この度、さらなる体制強化を見据え、ともに歩んでくださる新しい接客スタッフを募集いたします。 当店には、顔合わせや接待、法事など、さまざまなシチュエーションで幅広いお客様が集まります。お出迎えから食事提供、お見送りまで細部にわたって丁寧に行うことを大切にし、一人ひとりのニーズに合わせた接客を日々追求しています。 入社後は、これまでの経験や能力に合わせて、以下の仕事内容をお任せいたします。 ・お客様のご案内、ご注文確認 ・お料理やお飲み物の配膳 ・後片付け、お会計といったホール業務全般 経験が浅い方もご安心ください。また、スキルアップを目指すスタッフのため、学ぶ費用をサポートしています。英会話、茶道、華道、ソムリエなど、おもてなしに役立つスキルを磨いてください。

丸の内1-9-1大丸東京店12階

※経験、能力、前給などを考慮。加給・優遇あり。 実際に前職より20％月収が増えた飲食業界からの転職者もいます。 固定残業代（45時間・65,419円）含む。超過分は別途支給 ※試用期間3ヶ月（期間中も同条件）

新丸ビルや六本木の一等地で展開する『鳥歐（トリオウ）』にて、料理長候補として調理業務全般とキッチン運営を担っていただきます。 主な業務は、希少な「黒岩土鶏」の串打ちや火入れ、マタギから直接仕入れる鹿・猪といったジビエ食材の調理。食材のチカラを最大限に活かしたコースや単品メニューの考案、盛り付け、品質管理のほか、仕入れや原価管理、厨房オペレーションの整備まで幅広く関わることができます。 さらに、スタッフの育成やホールとの連携、ブランド強化を見据えた提案など、店舗運営の核となるマネジメント業務もお任せします。 生産者の顔が見えるこだわりの食材に向き合い、これまでの経験を活かしながら、より高い調理技術と店舗マネジメント力を磨ける環境です。 ＜おすすめポイント＞ 運営元の株式会社ドリームスタジオは、ワイン輸入販売や総合コンサルティングなど多角的な事業を展開しています。飲食事業では今後年1店舗の新規出店を目指しており、特定のジャンルに縛られない多様な料理やサービスを経験できます。国内外に拠点を持ち、グローバルな視点で飲食ビジネスを学びながら成長を続けられます。

丸の内1-5-1 新丸ビル5F

※管理監督者のため残業手当なし ◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし）

私たちが運営する和食店「鳥歐（トリオウ）」では、新しい調理スタッフを募集いたします。 入社後はキッチン業務を中心に、まずは調理の基礎から丁寧にお任せします。 ・親子丼やラーメンの調理 ・前菜の仕込みや盛り付け ・食材の下ごしらえ、串打ち ・清掃や衛生管理などの付随業務 現場では決められた業務を一つひとつ丁寧に行うことが求められます。目の前の仕事に誠実に向き合うことで、調理人としての確かな技術を積み上げられる環境です。 将来的には調理の枠を超え、在庫管理やシフト調整といった店舗運営、さらにはホールとの連携を通じたサービス理解など、オールラウンドな活躍を期待しています。 運営するのは株式会社ドリームスタジオ。総合コンサルティング、ワイン輸入販売、プロモーション、デジタルコンテンツ制作、飲食店プロデュースなど幅広い事業を手掛ける企業です。 多様な業態をプロデュースする当社だからこそ、特定のジャンルに固執せず、幅広い視点から料理やサービスを学ぶことが可能です。落ち着いた環境で、プロとしての第一歩を踏み出してみませんか。

丸の内1-5-1 新丸ビル5F

※基本給と固定残業代を含む総額 基本給 月給218,400円~255,700円 固定残業代 月72,120円~83,230円 (45時間分) ※試用期間3ヶ月（期間中も同条件）

最高の食材を前に、料理人としてどう向き合うか。 「IL Brio 麻布」には、その答えを追求できる贅沢な環境があります。 私たちは、和食の伝統を重んじながらも、素材の力を最大限に引き出すための自由な発想を大切にしています。 【業務の概要】 ・経験に応じたカウンターおよび厨房での実務 ・リクエストに応じたオーダーメイドの調理対応 ・仕込みから仕上げまで、持ち場に応じた専門業務 日々の業務を通じて、一流の技術や感性が磨かれていくことを実感できるはずです。スタッフ一人ひとりの将来を真剣に考える社風だからこそ、腰を据えて技術の研鑽に励むことができます。 運営を行う株式会社東京プレミアムダイニングは、東証プライム上場企業グループの一員です。安定した経営基盤と、挑戦を支える確かな職場環境が私たちの強みです。 条件面は月給40万円以上を確約し、最大50万円までを想定しています。港区麻布という特別な地で、和食のすばらしさを世界へ発信していきましょう。自らの腕で未来を切り拓きたい、そんな志を持つ方と共に歩めることを楽しみにしています。

麻布十番1丁目7番5号 フェスタ麻布3F〜5F

※経験・能力を考慮の上決定します 固定残業代（30時間・61,300円）含む。超過分は別途支給。 ※試用期間6ヶ月（期間中も同条件。7カ月目から正社員前提）

「鳥さわ ジグボーンクラブ」の店長候補として、店舗運営の全般をお任せします。焼鳥や日本料理の技法を活かしたこだわりのメニューを提供しており、多くのお客様から支持をいただく現場でスキルを磨ける環境です。 具体的な業務は、接客や調理などの現場業務に加え、売上管理やスタッフの育成、販促企画の立案まで多岐にわたります。さらに、今後の新規事業立ち上げに参画する機会がある点も大きな特徴です。単なる飲食店の一スタッフに留まらず、経営視点を持って事業の成長を支える幹部候補としてお迎えします。 現場での経験を積みながら、将来的には組織を牽引するリーダーシップを発揮することが求められます。食を通じて価値を提供したいという情熱を持つ方にとって、自身の可能性を大きく広げられる職場です。 ＜おすすめポイント＞ 将来の飲食幹部候補として、事業立ち上げのノウハウを間近で学べます。予約の取れない名店として知られる「鳥さわ」の系譜を継ぐ店舗で、確かな技術と経営感覚を同時に習得可能です。実力次第でキャリアアップのスピードも速く、腰を据えて長く働ける環境を整えています。

　

試用期間なし

東京都港区六本木に店を構える「浮耀」にて、店舗運営の核となる店長候補を募集します。日々の営業における売上管理や、スタッフの育成、シフト作成といったマネジメント業務全般をお任せします。加えて、食材の仕入れや在庫管理など、現場の潤滑な運営に欠かせないバックオフィス業務にも携わっていただきます。 こだわりの料理と空間作りを大切にしており、お客様に心地よい時間を過ごしていただくための細やかな気配りが求められる環境です。経営層に近い視点で店舗を動かしていくため、これまでの飲食経験を存分に活かせる体制を整えています。単なる接客や調理の枠を超え、一軒の店を育て上げる醍醐味を実感できます。現場の声を尊重する風通しの良い社風のもと、店舗の成長と共に自身のキャリアを築いていくことが可能です。 ＜おすすめポイント＞ 昇給や賞与に加え、各種手当が充実しており、個人の頑張りを正当に評価する仕組みがあります。休日の取得も推奨しているため、プライベートとの調和を図りながら日々の業務に打ち込めます。六本木という立地で、質の高いサービスと経営スキルを磨きながら、腰を据えて長く働ける環境です。

六本木7-9-2 岡野ビル 1F

※経験、能力に応じて金額を決定します ※固定残業代30時間分70,000円～含む。超過分は別途支給 ◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし）

鮨屋の概念を覆すモダンな空間。手に取るのは、すべて特注の芸術品。麻布十番に佇む「鮨 りかく」で、次世代の職人を目指しませんか。完全会員制という、選び抜かれたお客様のみが訪れる特別な舞台があなたを待っています。 仕事はコース調理から洗い物まで、調理場の一切を担っていただきます。さらに毎月コース内容を刷新するため、自ら料理の提案や試作に携わることも。当店は、スタッフの成長を最優先に考えています。 ・日本酒、ワイン、お茶のペアリング ・有田焼などの伝統文化の習得 ・フグ免許やソムリエの資格取得支援 技術だけでなく、美意識をも磨ける環境です。料理、サービス、おもてなしを総合的に習得できるよう、私たちが全面的にバックアップします。 今後は和の文化を活かした新ジャンルへの店舗展開も予定しており、活躍の場はさらに広がります。 日曜・月曜は店舗定休日。飲食業界では稀な安定した休みの中で、本物の感性を研ぎ澄ませてください。

東麻布2-33-4 1F

※試用期間3～6ヶ月（期間中も同条件）

銀座一丁目駅から徒歩すぐの好立地に構える『銀座 炉ノ鳥』にて、店舗運営を担う店長候補を募集します。丹波黒どりの備長炭焼きや、店内の生簀から揚げたばかりの鮮魚を捌く刺身、さらには原始焼きで仕上げる旬魚など、日本の美味を追求し、多くのお客様からご支持をいただいているお店です。 入社後は接客のアテンドやドリンク作成、料理の提供といったフロア業務全般をお任せします。現場での実務に慣れていただいた後は、売上管理やスタッフのマネジメントなど、経営に直結する業務へ段階的に携わってください。希少な日本酒やワインを取り揃え、完全個室も完備した上質な空間は、プロの接客スキルを磨く場としても相応しい環境です。周囲のスタッフと連携しながら、活気ある店作りを支えてくださる方を求めています。 ＜おすすめポイント＞ 生簀の鮮魚や希少な銘酒を扱うため、飲食店としての専門的な知識を深く吸収できます。店長候補として経営数値や組織作りに携わる経験は、キャリアアップを目指す方にとって大きな財産となるはずです。銀座という土地柄、丁寧な所作が身につき、プロフェッショナルとして腰を据えて長く働ける環境を整えています。

銀座1-6-15 岡田ビル1階

※スキルや経験を考慮の上決定します ※固定残業代40時間分61,300円～含む。超過分は別途支給 ◎試用期間1カ月あり（期間中の変動なし）

浅草の老舗で、調理と店舗運営の両面から成長を目指せる環境を整えています。入社後は現場研修を通じて、当店の歴史やこだわりを深く理解することから始めてください。 調理全般の業務として、仕込みから盛り付けまで一貫して携わります。まずはご自身のスキルや経験に合わせた工程からお任せするため、無理なく業務に馴染むことが可能です。経験豊富な料理長のもと、チームワークを重視した活気ある厨房で技術を磨けます。 ゆくゆくは店長候補として、接客や店舗マネジメントなど、多岐にわたる分野に挑戦してください。お客様に長く愛されている味を守りつつ、時代のニーズに合わせた店づくりを学べる場を提供します。確かな技術を身につけ、将来的には店舗運営の要として活躍することを期待しています。 ＜おすすめポイント＞ 伝統ある江戸前そばの技術を、料理長の指導のもとで基礎から習得できます。経験や希望に応じて役割を分担するため、着実なステップアップが可能です。店舗一丸となって質の高いサービスを追求する体制があり、調理スキルだけでなく接客の真髄も学べます。培った経験を活かして、店舗運営の核として成長できる環境です。

浅草2-7-25 1階

※固定残業代45時間分68,963円～含む。超過分は別途支給 ◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし）

「割烹 伊勢 すえよし」にて、調理補助や仕込みを中心としたキッチン業務をお任せします。三重県の豊かな自然が育んだ特選食材を使い、四季の移ろいを表現する懐石料理を学べる環境です。店主・田中佑樹の哲学に基づき、生産者直送の旬の素材を活かす技術や知識を基礎から習得できます。 当店は世界的な旅行プラットフォームにおいて、2024年に世界12位、アジア2位という身に余る評価をいただきました。この名誉ある実績は、ひとえに支えてくださるお客様のおかげです。私たちは伝統的な懐石料理の素晴らしさを世界へ発信し続けるとともに、次世代を担う若手の育成に力を注いでいます。 希少な日本酒やソムリエ厳選のオーガニックワインとのペアリングなど、一流の感性を磨く機会も豊富に用意しました。世界基準の「和」のスキルを身につけ、料理人として一段上のステージを目指す方を歓迎します。 ＜おすすめポイント＞ 世界的に評価をいただく懐石料理店で、生産者の想いが詰まった希少な食材に触れられる環境です。若手育成に注力しており、一流の技術や経営哲学を間近で吸収できます。本格的な和食の技法に加え、お酒の知識も深まるため、将来独立を考える方にとっても価値のある経験を積める職場といえます。

西麻布4-2-15水野ビル3F

※基本的には245000円スタートになります。 ※固定残業代20時間分30,900円～含む。超過分は別途支給 ◎試用期間なし

日本料理・進嘉にて、調理業務全般をお任せします。仕込みから調理、受発注、清掃まで、一連の運営に携わっていただきます。料理長候補としてお迎えする方には、朝の豊洲市場での仕入れにも同行していただく予定です。 当店は1日1組限定、完全貸切制という独自のスタイルを貫いています。予約時には詳細なヒアリングを行い、お客様の好みに合わせた調理法や献立を組み立てます。店主が注ぐ情熱を受け継ぎ、一皿ごとに真心を込めて仕上げてください。 予約がない日は、新しい献立の開発やチームでのブリーフィングに時間を充てています。備前焼の一点物の器に彩られる趣向を凝らした料理を通じ、板前としての感性を磨ける環境です。経験者の方はもちろん、自身の技術をさらに深めたいという意欲のある方を歓迎します。 ＜おすすめポイント＞ 飲食店では珍しく土日祝日が休みのため、私生活を大切にしながら継続して働ける環境です。1日1組限定の完全貸切制という贅沢な空間で、一人ひとりのお客様に深く寄り添った調理に専念できます。ソムリエや利酒師も在籍しており、国産ワインや希少な銘酒と和食のペアリングを学べる点も大きな魅力です。

新川2-19-8 SHINKA2階

※固定残業代40時間分56,100円～含む。超過分は別途支給 ◎試用期間3カ月あり（期間中は契約社員。給与変動なし）

新宿を中心にイタリアンバルや居酒屋など8店舗を展開する株式会社zingyが、新規出店に伴い寿司職人を募集します。お任せするのは、仕入れから仕込み、握り、カウンターでの接客までの一連の業務です。 当社は20代を中心に若手スタッフが主役となって店作りを楽しんでおり、現場の裁量が大きい点を特徴としています。期間限定メニューの考案はもちろん、ワインの選定や仕入れもスタッフが主体的に行えるため、自身のアイデアを形にするチャンスが豊富にあります。 社内ではワイン研修も実施しており、和の技術に洋の知識を掛け合わせた新しいスタイルの提案も歓迎する方針です。経験を活かして腕を振るうだけでなく、枠にとらわれない発想で店舗を盛り上げたい方に適した職場です。活気あるチームの一員として、新しい店舗を共に作り上げる手応えを実感してください。 ＜おすすめポイント＞ 若手層が中心の組織で、最高齢は36歳とフレッシュな活気に溢れています。職人の技術を重んじながらも、独自の仕入れやメニュー開発に挑戦できる自由な社風が魅力です。自身の感性を店作りに反映させやすく、将来的な独立やキャリアアップを見据えて、幅広い経験を積める環境を整えています。

　

※固定残業時間45時間分68,963円～含む。超過分は別途支給 ◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし）

銀座一丁目駅から徒歩1分の場所に誕生した「銀座 炉ノ鳥」にて、ホール接客業務をお任せします。当店は2025年10月にオープンした、焼鳥・炉端・生簀料理を三本柱とする日本料理ダイニングです。 主な業務は、お客様のアテンドやドリンク作成、料理の提供、売上管理など多岐にわたります。丹波黒どりを備長炭で焼き上げる芳醇な香りや、生簀から揚げたばかりの活魚を捌く職人の技を間近に感じながら、上質なサービスを追求できる環境です。 カウンター10席と完全個室2室を合わせた全22席の落ち着いた空間では、接待や記念日といった大切なひと時を過ごされるお客様が中心となります。入手困難な希少酒や厳選ワインのラインナップも豊富に揃えており、料理とのペアリングを提案する奥深さも魅力の一つ。オープンしたての清潔感あふれる店内で、ライブ感ある調理風景とともに、ワンランク上の接客スキルを磨けます。 ＜おすすめポイント＞ 生簀から揚げたての魚介や原始焼きなど、素材を活かす料理人の技を間近に学べる環境です。入手困難な日本酒やワインの知識も深まり、接客の幅を広げられます。銀座の駅から至近という立地でありながら、22席という落ち着いた規模感のため、お客様一人ひとりに向き合った丁寧なサービスを実践できる職場です。

銀座1-6-15 岡田ビル1階

◎試用期間1カ月あり（期間中の変動なし） ◎モデル年収｜30代　勤続1年　年収500万円

代官山で多くのお客様に親しまれている「いっさい喝采」の店長候補として、接客やホール業務、店舗運営全般を担っていただきます。メインとなるのはカウンター越しの接客です。お出迎えからお見送りまで、お店の顔として心地よい空間を築き上げてください。 業務に慣れた後は、売上管理やスタッフ育成、販促企画といったマネジメント業務へ段階的に挑戦できます。現在は業績好調につき、中央区エリアへの2号店出店や新業態の構想も進行中です。将来的には1店舗の統括に留まらず、新店の立ち上げやブランド構築の中核メンバーとして手腕を発揮できます。 経験豊富な店主の側で、上質なホスピタリティと将来の独立に直結する実践的な経営ノウハウを体系的に習得可能です。自身の成長が店舗の発展に直結する手応えを感じながら、新たな歴史を共に作る仲間を募集します。 ＜おすすめポイント＞ カウンター接客が中心のため、お客様一人ひとりと深い信頼関係を築けます。2号店の出店計画も進んでおり、スターティングメンバーとして店舗作りに携わる機会が豊富です。店主から直接経営を学べる環境は、将来自分の店を持ちたいと考える方にとって、現場で活かせる生きた知識を蓄える貴重な場となります。

八重洲

◎試用期間2カ月あり（期間中の変動なし）

銀座に構える「別天地 銀座」では、さらなる飛躍を目指し、料理長候補を新たに募集いたします。和食や日本料理、割烹の世界で研鑽を積まれてきたあなたの経験を、存分に発揮していただける環境です。 主な業務内容は以下の通りです。 ・仕込み、調理、盛り付け等のキッチン業務全般 ・既存メニューのブラッシュアップ ・季節ごとの新メニュー企画・開発 ・食材や料理内容の提案 ・キッチン内の業務調整や現場の取りまとめ 当店の料理長候補は、単に厨房を回すだけではありません。「どうすればより多くのお客様に喜んでいただけるか」「店舗をより良くするにはどうすべきか」という視点を持ち、料理を通じて店の価値を高めていく面白さがあります。 現場での調理はもちろん、経営的な視点でメニューを磨き上げ、あなたの手で店舗の魅力を最大化させてください。これまでの経験を活かし、銀座という地でさらなる高みを目指したい方をお待ちしております。

銀座7丁目6-10 アソルティ銀座 花椿通りビル4F

※試用期間1ヶ月（期間中も同条件） ◆想定年収480万円～720万円

株式会社HOLYが運営する「煌 焼肉（KIRAMEKI）」で、料理長候補として活躍しませんか。 当店が扱うのは、牛肉全体の約10％とされる希少な「黒毛和牛の雌牛」。その中からさらに、1000頭に1頭というわずか0.1％の「本当に美味しい牛肉」を厳選して提供しています。 肉の知識や技術に不安がある方もご安心ください。 ミシュラン星付き店にも卸している創業100年以上の名門「日山」の職人から、直接指導を受ける機会があります。最高級の素材を扱うための技術を一から習得できる、稀有な環境を整えています。 私たちが追求するのは、日本固有の食文化としての「和の焼肉」です。 従来のナムルやキムチを中心とした韓国の焼肉スタイルとは一線を画し、和食・和牛の魅力を再構築。上質な和牛だけを選りすぐり、食材や調理のすべてを見つめ直した新しい焼肉の形を提案しています。 募集のポイント ・最高級ランクの黒毛和牛雌牛に触れられる ・「日山」の熟練職人による確かな技術指導 ・調理工程を一から見つめ直すクリエイティブな環境 ・焼肉の枠を超えた「和の焼肉」というコンセプト 食材、調理、すべてにこだわり抜く当店で、あなたの料理人としてのキャリアを磨いてください。

南青山2丁目12-15

※試用期間3ヶ月（期間中も同条件）

店長・エリアマネージャー候補として、まずは本社研修で理念を学んだ後、直営店舗にて実務をスタートします。最初の1～3か月はホール・キッチンのオペレーションや商品知識の習得に専念してください。半年から1年をかけて店長昇格に必要なマネジメント業務を学び、着実にステップアップを目指せる環境です。 未経験から入社1年足らずで店長へ抜擢されるケースもあり、成果がダイレクトに評価へ繋がります。店長経験後のキャリアパスは多岐にわたり、複数店舗を統括する営業ラインへの昇進に加え、本部職へのキャリアチェンジも選択可能です。商品企画や教育、採用、海外事業、さらには新規事業の開発など、個人の「やりたい」を形にするチャンスが豊富に用意されています。現場で培った経験を糧に、多彩なフィールドで自身の市場価値を高めることができます。 ＜おすすめポイント＞ 独自の教育カリキュラムにより、未経験から早期の店長昇格が可能です。さらに店長経験後は、商品開発や海外事業など多種多様な本部職へ挑戦できる環境が整っています。個々の挑戦を重んじる風土があるため、現場の枠に留まらず、飲食業界で幅広い専門性を身につけながら長く活躍できます。

麻布十番1-5-29 麻布十番レジデンス101

※固定残業代22時間分（34,200円～）含む。超過分は別途支給 ◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし）

飲食業界でのキャリアを真剣に考える方へ、100年以上の歴史を紡ぐ企業での求人をご案内します。 店舗の開店・閉店準備からレジ対応、接客サービスまで、ホール業務全般を幅広くお任せします。お客様に心地よい時間を過ごしていただくための細やかな気配りが求められる役割です。実務に慣れた後は、後輩スタッフの育成やチーム運営のサポートにも携わっていただきます。 入社後のバックアップ体制が充実している点も特徴です。ホール実務の研修はもちろん、ビジネススキルやマネジメント、コーチングといった専門的な講習を用意しています。現場での経験を積みながら、将来的に役立つ管理能力を体系的に習得できる仕組みを整えました。老舗としての伝統を大切にしつつ、新しい知識を柔軟に取り入れる姿勢を重んじています。 ＜おすすめポイント＞ 一人ひとりの成長を支える充実した教育制度があります。現場のスキルだけでなく、マネジメントやコーチングといった一生モノの技術を磨ける環境です。100年続く歴史の中で培われた誠実な接客を学び、接客のプロとしてだけでなく、組織を牽引するリーダーへとステップアップしていく道が開かれています。

八重洲1丁目3-22 ホテル龍名館東京15F

※残業代別途支給 ◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし） ◎モデル年収｜35歳　400万円

ホテルニューオータニ内の格式高い店舗にて、和装ホールスタッフとしてお客様をお迎えします。メイン業務は、厳選された松阪牛を使用した「すき焼き」や「しゃぶしゃぶ」を、お客様の目の前で調理・提供することです。 料亭「金田中」の姉妹店として培われた伝統の技を、間近で学びながら実践できます。 ご来店されるのは政財界の要人や国内外のVIPも多く、マニュアルを超えた「心を汲み取る」おもてなしが求められます。海外のお客様も多いため、日本文化を世界へ発信するやりがいを肌で感じられるでしょう。 未経験の方でも、丁寧な研修を通じて正しい礼儀作法や専門知識を習得できる体制を整えています。 スタッフからも評判の良い質の高いまかないは、自社の味に誇りを持つ大切な機会です。一流の環境に身を置き、本物の接客スキルを磨きながら、落ち着いた雰囲気の中でプロの仕事に集中できます。 ＜おすすめポイント＞ 創業半世紀を超える老舗肉割烹で、高単価な和食の神髄を学べる環境です。完全週休2日制を導入し、月9日～11日の休日を確保するなど、飲食業界では稀な労働環境の良さを誇ります。健康経営優良法人にも認定されており、ワークライフバランスを大切にしながら、伝統ある名店で息長く活躍することが可能です。

紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ東京 本館 ロビィ階

◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし） ◎モデル年収｜310万円～

昭和28年の創業以来、政財界の要人や国内外のVIPに愛されてきた「岡半」にて、料理長候補として腕を振るっていただきます。主な業務は調理全般をはじめ、看板メニューであるしゃぶしゃぶの肉や野菜の盛り付け、食材管理など多岐にわたります。料亭「金田中」の伝統を受け継ぎ、最高級の松坂牛を扱うため、素材を活かす真摯な姿勢が欠かせません。 日々のルーティンに留まらず、季節の食材を取り入れた新メニューの考案にも携われる点が大きな魅力です。現場の裁量が大きく、自身のアイディアを形にできる環境が整っています。また、海外からのお客様も多く、日本文化を食を通じて世界へ発信するやりがいを肌で感じられることができます。ベテランの職人も多く在籍しており、一流の技を間近で学びながら着実にステップアップしていくことが可能です。 ＜おすすめポイント＞ ホテルニューオータニ内の格式高い環境。休みは完全週休2日制を導入し、月9～11日の休日を確保しています。健康経営優良法人2025に認定されるなど、組織として持続可能な働き方を支援する体制です。まかない2食や海外研修制度もあり、公私ともに豊かさを実感しながら専門性を深められます。

紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ東京 本館 ロビィ階

◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし） ◎モデル年収｜390万円～

昭和28年の創業以来、銀座の名店として歴史を刻んできた「岡半」。現在はホテルニューオータニ内に店を構え、国内外のVIPや政財界の方々に最高級の松阪牛を提供しています。あなたには、調理業務全般をお任せします。 メインとなるのは、しゃぶしゃぶやすきやきに使用する厳選されたお肉のカットや、彩り豊かな野菜の盛り付けです。まずは食材の管理や仕込みからスタートし、伝統の味を支える技術を習得してください。将来的には、四季折々の素材を活かした新メニューの考案にも携わっていただきます。 料亭「金田中」を母体に持つ同店では、単なる調理スキルの習得に留まりません。本物の和食文化や、一流の食材を見極める目、そしてお客様の期待を超える一皿を仕上げるための細やかな感性が磨かれます。ベテランスタッフによる丁寧な指導体制が整っているため、専門性を高めたい方にとって刺激的な環境といえます。 ＜おすすめポイント＞ 完全週休2日制を導入し、月9日から11日の休日を確保しています。健康経営優良法人2025に認定されるなど、社員の健康を組織として支援する体制が強みです。無料のまかない2食に加え、海外研修やグループ店舗での食事補助など、老舗の安定感と手厚い福利厚生の中で、公私ともに充実した生活を送れます。

紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ東京 本館 ロビィ階

◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし） ◎モデル年収｜320万円～

高級和食と鉄板焼が融合する「SHARI赤坂」「SHARI東銀座」にて、上質なホスピタリティを体現するサービススタッフを募集します。伝統的な日本料理をベースに、厳選食材を用いた「新和食」を提供するのが当店のスタイルです。 具体的な業務は、接客サービスを中心に、予約制パーティや季節ごとのイベント企画・運営まで多岐にわたります。また、店舗スタッフの教育や売上管理など、将来的に店舗運営を担うポジションへのステップアップも可能です。 店内はゆったりとしたダイニングと、神戸牛をメインに扱う鉄板焼エリアの2つで構成されています。料理に合わせた日本酒やワインの提案を通じて、専門知識を深く学べる環境です。ブライダル事業を展開するノバレーゼのグループ会社として、ハイセンスな空間で一人ひとりのお客様に寄り添った最高のおもてなしを追求してください。 ＜おすすめポイント＞ ブライダル業界大手のノバレーゼを親会社に持つため、安定した経営基盤と整った労務環境が魅力です。月休みもしっかり確保されており、ワークライフバランスを保ちながら専門性を磨けます。洗練されたモダンな空間で、質の高い接客スキルと、パーティ企画などのクリエイティブな経験を同時に積むことが可能です。

赤坂3丁目6-20 赤坂ポールスタービル地下1階

※固定残業代45時間分（69,030円～88,155円）含む。超過分は別途全額支給いたします。 ◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし） ◎モデル年収｜33歳・勤続3年・420万円

伝統的な日本料理を軸に、各地から厳選した食材を斬新な一皿へと昇華させる和食調理業務をお任せします。舞台となるのは、モダンなダイニング「SHARI」です。現場での調理はもちろん、店舗スタッフの教育や売上管理など、経営に深く関わる領域まで幅広く携わっていただきます。 運営元のブロスダイニングは、東証スタンダード上場企業であるノバレーゼの100％子会社として誕生しました。親会社譲りのハイセンスな空間作りが特徴で、日常使いから上質なウエディングパーティまで、多様なシーンで愛されています。今後は国内のみならずグローバル展開も視野に入れており、世界へ和食の魅力を発信したい方には絶好の環境です。将来的には店舗を牽引する中核メンバーとして、新会社ならではの躍進を支えてくださることを期待しています。 ＜おすすめポイント＞ ブライダル業界の先駆者であるノバレーゼを母体に持ち、抜群の資本力を背景とした安定経営を続けています。洗練されたデザイナーズ空間で、感性を磨きながら調理に没頭できる点も大きな魅力です。月休みの確保など労務管理が徹底されており、仕事とプライベートの調和を大切にしながら、長く着実にキャリアを築けます。

赤坂3丁目6-20 赤坂ポールスタービル地下1階

※固定残業代45時間分（69,030円～88,155円）含む。超過分は別途全額支給いたします。 ◎試用期間3カ月あり（期間中の変動なし） ◎モデル年収｜35歳・勤続5年・450万円

神楽坂の路地裏に佇む「和食 千」と「和食 谺（こだま）」。木の温もり溢れる空間で、私たちが求めているのは次代の料理長候補です。和の伝統技法を軸に、日本酒やワインに響き合う独創的な一皿を。あなたの感性を、アラカルトからコースまで多彩な舞台で発揮してください。 特筆すべきは、母体である建設会社「グラン・クリエイト」の存在です。2015年に分社化した株式会社ジーシーアールが運営しており、飲食業界では稀有な「盤石の経営基盤」を誇ります。抜群の福利厚生、賞与、そして事前に決まる年間休日。腰を据えて料理に向き合える環境が、ここにはあります。神楽坂の隠れ家で、あなたの経験を活かして「未来の料理長」をめざしませんか。 飲食業界の「当たり前」を覆す安定感の中で、料理長へのステップを駆け上がってください。

神楽坂3-1-43

給与例｜42歳　月給38万円 ※固定残業代（40時間・6万～8万円）含む。超過分は別途支給。 ※試用期間1か月（期間中も同条件）

赤坂の話題スポット「サウナ東京」に併設された「焼肉 思食」。ここは単なるサウナ飯の枠を超え、最高級和牛と旬の食材を扱う高級店です。 ■調理スタッフ募集！ あなたにはスキルに応じ、仕込みや盛り付け等の調理全般から、新メニューの開発、原価管理、スタッフ育成まで幅広くお任せします。 厳選された和牛の部位ごとのカット技術や鮮度管理など、職人として一生モノの技術を磨ける環境です。また、サウナで五感が研ぎ澄まされたお客様へ、究極の食体験を提供するという唯一無二のやりがいがあります。 現場のアイデアが尊重される自由な社風のため、将来の独立を見据えた店舗運営スキルの習得も可能です。肉の専門知識だけでなく、和食や韓国料理の要素を取り入れた一品料理の技術も身につきます。高い志を持つプロフェッショナルをお待ちしています。 ＜おすすめポイント＞ 最高ランクの和牛や希少な高級食材に触れ、調理技術を極められる環境です。客層は経営者やVIP層が多く、一流の接客・調理スキルが求められるため、自身の市場価値を高められます。話題性の高い施設で、メニュー開発や店舗運営にも深く関わっていきませんか。

赤坂3-19-5

※前職の給与額を考慮します ◎試用期間3カ月あり（期間も同条件）

銀座の『串かつ凡』にて、調理スタッフとしてご活躍いただきます。 系列店でミシュラン一つ星獲得実績を持つ名店で、食材の仕込みから調理、盛り付け、発注といったキッチン業務全般をお任せします。 当店は国内外に展開する飲食企業が手掛けており、最高峰の技術を間近で学べるのが最大の魅力です。厳選された旬の食材を扱い、繊細な出汁の引き方や肉・魚介の高度な処理技術を習得できるため、料理人としてのスキルアップに最適な環境です。 また、お客様との距離が近い銀座の店舗ならではの接客・ホール業務も経験でき、調理技術のみならず、一流のサービススキルも磨けます。 星付きブランドの誇りを持ち、細部までこだわり抜いた一串を提供することで、プロフェッショナルとしての確かなキャリアを築いていきませんか。 ＜おすすめポイント＞ 社員が2〜3名在籍し、教育体制を整備。ランチ営業がなく、串揚げの「命」である仕込みに集中できる環境です。出汁引きや素材の処理を一から学べるほか、新メニュー開発に携わるチャンスも豊富。無駄な残業を抑えた安定経営のもと、じっくりと技術向上に向き合えるのが魅力です。

銀座8丁目2-8 銀座高本ビル 3F

※基本的に月給320,000円スタートとなります。 ※前職の給与の考慮もあり。 ※試用期間3ヶ月あり（期間中も同じ条件） ＜モデル年収＞ ・店長／年収600万円

神楽坂の路地裏に佇む「和食 千」と「和食 谺（こだま）」。木の温もり溢れる空間で、私たちが求めているのは次代の料理長候補です。和の伝統技法を軸に、日本酒やワインに響き合う独創的な一皿を。あなたの感性を、アラカルトからコースまで多彩な舞台で発揮してください。 特筆すべきは、母体である建設会社「グラン・クリエイト」の存在です。2015年に分社化した株式会社ジーシーアールが運営しており、飲食業界では稀有な「盤石の経営基盤」を誇ります。抜群の福利厚生、賞与、そして事前に決まる年間休日。腰を据えて料理に向き合える環境が、ここにはあります。神楽坂の隠れ家で、あなたの経験を活かして「未来の料理長」をめざしませんか。 飲食業界の「当たり前」を覆す安定感の中で、料理長へのステップを駆け上がってください。

神楽坂3-1-43

モデル年収｜42歳　38万円 ※固定残業代（40時間・6万～8万円）含む。超過分は別途支給。 ※試用期間1か月（期間中も同条件）

洗礼されたデザインの高級ホテルでサービススタッフを大募集！ レストラン、パーティーや結婚式、豪華ディナーショーなど、華やかな催し物が開かれる会場で、お食事を運んだり、お客様の誘導などをお任せします。 入社後はスキルに合わせた業務からお任せしますので、徐々に仕事の幅を広げていきましょう。成長をしっかりサポートしますので、経験に関わらず安心してスタートできる環境です。 ゆくゆくはステップアップなどもめざせます。 「フォーブス･トラベルガイド2025」のホテル部門にて『パレスホテル東京』が10年連続5つ星を獲得！ 今後も、商品とサービスを通じて国内外のお客様に「最上質の日本」の提供を目指してまいります。

丸の内1-1-1

※残業代別途全額支給 ※試用期間なし ※契約は1年ごとの更新です

洗礼されたデザインの高級ホテルでサービススタッフを大募集！ レストラン、パーティーや結婚式、豪華ディナーショーなど、華やかな催し物が開かれる会場で、お食事を運んだり、お客様の誘導などをお任せします。 入社後はスキルに合わせた業務からお任せしますので、徐々に仕事の幅を広げていきましょう。成長をしっかりサポートしますので、経験に関わらず安心してスタートできる環境です。 ゆくゆくはステップアップなどもめざせます。 「フォーブス･トラベルガイド2025」のホテル部門にて『パレスホテル東京』が10年連続5つ星を獲得！ 今後も、商品とサービスを通じて国内外のお客様に「最上質の日本」の提供を目指してまいります。

丸の内1-1-1

※残業代別途全額支給 ※試用期間なし ※契約は1年ごとの更新です

食材の生産から販売まで手がける「生販直結」の当社で、キッチンスタッフとして活躍しませんか？肉、魚、野菜など厳選食材の選定・仕入れから、コース料理、宴会料理の調理全般、そしてメニュー開発・試作まで、幅広くお任せします。 売上管理、在庫管理、スタッフの育成・マネジメントといった店舗経営にも携わり、調理人としてだけでなく、ビジネスパーソンとしても成長できます。キャリアの幅は無限大です。 ＜おすすめポイント＞ 生販直結のビジネスモデルで、食材の選定・仕入れに深く関われます。メニュー開発や本部職など、キャリアの幅が無限大です。

日本橋室町2-2-1 コレド室町 2F

※試用期間3ヶ月（期間中、条件変動なし） ※みなし残業30時間・深夜30時間57,799円を含む。超過分は別途支給。

開店前の仕込み、料理の調理、盛り付け、洗い場などの調理業務全般をお任せします。 将来的には、料理長候補として、仕入れ、食材管理、メニュー開発、他の調理スタッフへの指導・育成などの業務もお任せします。 入社後はスキルに合わせた業務からお任せしますので、徐々に仕事の幅を広げていきましょう。成長をしっかりサポートしますので、経験に関わらず安心してスタートできる環境です。 ゆくゆくはステップアップなどもめざせます。

日本橋2丁目2−15 森井ビル 1階

※残業代別途全額支給 ※試用期間3ヶ月あり（期間中、待遇変動なし）